مشخصات سوال

kamran کوزه گرانی , cocococo
21 بهمن 87 - 15:56
طرز تهیه غذا با سویا
اطلاعات بیشتر : میخواستم سوال کنم چه غذا هایی رو میشه با سویا تهیه کرد؟ و اگر میشه چند تا دستور غذا با سویا


- این سوال بسته شده است.
بهترین پاسخ
طوطیا موفق , 2tia_com_portal
87/11/22 (15:06)
سلام دوست عزیز.چند نمونه از غذاهایی که با سویا میتونی تهیه کنی اینا هستند:

(1) ماهی با سویا سس

مواد لازم:
ماهی(شیر)=4 قطعه
پیاز حلقه شده=2 عدد
سیر=4 حبه
روغن زیتون=5 قاشق غذاخوری
سس سویا=6 قاشق غذاخوری
آبلیمو=2 قاشق غذاخوری
فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا قطعات ماهی را خوب شسته و در صافی می ریزیم تا خشک شود. سپس به آن فلفل و زردچوبه می زنیم و با دست روی آن می کشیم تا تمام سطح ماهی مزه دار شود.
روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته و سیر ریز شده را به آن اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم. سپس قطعات ماهی را در ماهیتابه گذاشته و در ماهیتابه را می گذاریم تا به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزد. سپس سس سویا را روی آن ریخته،آبلیمو را هم به آن اضافه می کنیم
پیازهای حلقه شده را روی قطعات ماهی می گذاریم و سپس در ماهیتابه را می گذاریم تا ماهی به مدت 45 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد.

***************************
(2) لوبیا پلو با سویا

مواد لازم:
برنج ایرانی=3 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی=5/1 پیمانه
سویا=1 پیمانه
پیاز=3 عدد
روغن مایع=به میزان لازم
زردچوبه=2/1 قاشق چایخوری
دارچین=3/1 قاشق چایخوری
نمک=به میزان لازم
آرد لپه=2 قاشق غذاخوری
کره=50 گرم
زعفران=به میزان دلخواه
فلفل سیاه=4/1 قاشق چایخوری


طرزتهیه
1. ابتدا سویا را حدود 10 دقیقه خیس کرده بعد آب آن را تخلیه کنید؛مجددا آب روی سویا ریخته و روی حرات به مدت 5 دقیقه بگذارید،وقتی جوش آمد آن را آبکشی کرده و آب اضافی آن را خوب بگیرید؛این کار باعث می شود بوی ناخوشایند و مواد افزودنی آن گرفته شود.در این حالت سویا آماده طبخ است.

2. لوبیا را به مدت کوتاهی خیس کرده و بپزید؛2 عدد پیاز را سرخ کرده و به آن زردچوبه و دارچین بیفزایید و لوبیای پخه را اضافه کنید.
3. برنج را بعد از خیس کردن آبکش کنید و موقع دم کشیدن لابلای برنج از مایه لوبیا و و پیاز داغ بگذارید. در آخر کمی زعفران و کره گرم کرده روی برنج بدهید.
4. سویا را بعد از اینکه آماده کردید با یک عدد پیاز سرخ کنید؛نمک،زردچوبه،کمی فلفل سیاه و آرد لپه را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید؛سپس به کمک دستانتان به صورت توپ های کوچک،قل قلی کرده و در روغن داغ سرخ کنید. در هنگام کشیدن پلو،دور تا دور آن را با کوفته ریزه ها تزئین کنید.

******************************
(3)شامی سویا

مواد لازم:
سویا=1پیمانه
سیب زمینی=4عدد
فلفل دلمه ای =1عدد
رب گوجه =1قاشق چایخوری
پیاز=1عدد
پودر سوخاری=به میزان لازم
نمک فلفل. زرد چوبه=به میزان لازم


طرزتهیه
ابتدا سیب زمینی ها را گذاشته تا ابپز شود بعد در ظرفی پیاز را سرخ می کنیم و سویا خیس خورده را درون ان تفت میدهیم و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه و تفت میدهیم .
سپس ادویه ها و رب را می ریزیم بعد از مدتی مواد اماده است سیب زمینی را پوست گرفته و رنده می کنیم کمی که سرد ش مقداری از ان را بر میداریم وداخل ان کمی از مواد را میریزیم وروی مواد را با سیب زمینی به صورت کوفته می پوشانیم انگاه در تخم مرغ می غلتانیم وداخل
پودر سوخاری فرو برده وسپس انرادر ماهی تابه سرخ می کنیم.

****************************
(4) اسنک سویا و بادمجان


مواد لازم برای 4 نفر :

نان تست: 16 ورق

بادمجان : 2 عدد متوسط

سویا خیس خورده: 100 گرم ( حدود 2 لیوان معمولی )

گوجه فرنگی : 1 عدد متوسط

پیاز : 1 عدد متوسط

فلفل سبز قلمی : 4-5 عدد

سیر :- 2 حبه

زردچوبه – فلفل قرمز : به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

کره: به مقدار لازم
پنیر تست ورقه ای : به دلخواه


طرز تهیه :

سویا را از چند ساعت قبل با مقداری آب یا شیر خیس کنید و کنار بگذارید .

بادمجان را پوست بگیرید ، خرد کنید و حداقل یک ساعت در محلول غلیظ آب و نمک بخوابانید تا تلخی آن گرفته شود .

پیاز را نگینی خرد کنید ، در تابه ای مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا کمی روغن گرم شود . پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود بعد فلفل و زردچوبه را اضافه کنید .

بادمجانها را آبکش و خشک کنید و همراه پیاز سبک شده ، سرخ کنید . وقتی رنگ بادمجانها برگشت ، سویای آبگرفته را به مواد اضافه کنید و هم بزنید ، وقتی روغن جذب سویا شد، یک عدد گوجه را پوره کنید و داخل تابه بریزید ( تا نیازی به اضافه کردن روغن نداشته باشید ) مواد را خوب مخلوط کنید .

فلفل ها را حلقه حلقه کنید و همراه نمک و سیر له شده به مواد اضافه کنید .
کمی صبر کنید تا آب گوجه کشیده شود . بعد یک استکان آب جوش داخل مواد بریزید و درب تابه را ببنید و حرارت را پائین بیاورید تا مواد از حالت خامی خارج شوند .
بعد که آب مواد کشیده شد، حرارت زیر تابه را خاموش کنید .
یک ورق نان تست را روی تخته کار بگذارید و یک قاشق از مواد آماده شده را روی نان تست بریزید و با پشت قاشق مواد را کاملا صاف کنید .
مقداری فلفل روی مواد بریزید و اگر مایل به استفاده از پنیر هستید، یک ورق پنیر تست را روی مواد بگذارید و نهایتا یک ورق دیگر نان تست را روی پنیر قرار دهید .
با فشار دست اسنک را محکم کنید، بعد دو طرف اسنک را به کره ذوب شده آغشته کنید و تمام اسنک ها را به همین صورت آماده کنید .
اسنک های آماده شده را به مدت 3-5 دقیقه داخل دستگاه ساندویچ ساز قرار دهید و به صورت گرم سرو کنید .
میتوانید برای سرو این نوع اسنک ( و بعضی انواع دیگر ) از سس خردل رقیق شده استفاده کنید :

سس خردل -------------------- 2 قاشق غذا خوری

سرکه قرمز --------------------- 1 قاشق غذا خوری

ماست ------------------------- 1 قاشق غذا خوری

آبلیمو -------------------------- 1 قاشق غذا خوری

شکر --------------------------- 1 قاشق چایخوری

همه مواد را با سس خردل مخلوط کنید و همراه اسنک ها سرو کنید .
و یا از سس فلفل آماده ( موجود در تمام فروشگاه های مواد غذایی ) استفاده کنید .

نکته :
اسنک ها دسته ای از غذاهای فوری هستند که چند سالی است جای ثابتی در برنامه غذایی خانواده ها پیدا کرده اند. برای تهیه اسنک معمولا از نان تست استفاده میشود . لازم به توضیح است که اسنک با کاناپه – که پیشتر راجع به آن صحبت شده بود – متفاوت است .
معمولا اسنک ها در دستگاه ساندویچ ساز تهیه میشوند و به دلیل استفاده خیلی کم از روغن، و زمان کوتاه آماده کردن آنها، جزو غذاهای مطلوب برای تمام گروه های سنی به شمار میروند .
ساختار اسنک ها بسیار ساده است و هرکسی میتواند به راحتی انواع مختلفی از اسنک را با توجه به ذائقه خود برای مصرف صبحانه، نهار یا شام تهیه کند .

فقط کافی است چند نکته کوچک ولی مهم را بدانید :

هنگام قرار دادن مواد میانی اسنک روی برش اول، نباید حجم زیادی از مواد را روی برش قرار دهید چون هنگام وارد آمدن فشار دستگاه ساندویچ ساز روی اسنک، مواد از کناره های نان به بیرون میریزد .
مواد را وسط نان قرار دهید و با پشت قاشق کاملا صاف کنید . بهتر است از کناره های نان 1 سانت فضای خالی برای پرس شدن دو تکه نان روی هم در نظر بگیرید .
برای اینکه اسنک های خوشرنگ و یکدست داشته باشید، هر دو سطح اسنک کامل که با بدنه دستگاه در تماس است را با مقدار خیلی کمی کره ذوب شده پوشش دهید .
برای انسجام بیشتر و طعم بهتر اسنک بهتر است در صورت امکان از مقداری پنیر تست، میان اسنک استفاده کنید . البته در اسنک هایی که طعم مواد میانی آن با طعم پنیر سازگاری داشته باشد .
بهترین نوع پنیر برای تهیه اسنک، پنیر تست ورقه ای، بلو چیز (یا پنیر گورگونزولا که پیشتر به آن پرداخته بودیم) و پنیر گودا است که همه این پنیر ها در تمام فروشگاه های معتبر مواد غذایی در دسترس همه قرار دارد . دلیل این انتخاب، زمان ذوب کوتاه پنیر های مذکور و بیشترین سازگاری طعم با گروه گسترده ای از مواد غذایی است . ولی در صورتیکه از این نوع پنیر ها در دسترس ندارید میتوانید از پنیر پیتزای معمولی رنده شده نیز استفاده کنید . دقت کنید که پنیر پیتزای ورقه ای زمان ذوب بالاتری نسبت به پنیر رنده شده دارد.

سعی کنید از نان تست تازه برای تهیه اسنک استفاده کنید تا اسنک ها خشک نشوند .
حداکثر زمان برشته شدن اسنک در دستگاه ساندویچ ساز (البته بسته به نوع دستگاه) بین 3 – 6 دقیقه است.

******************************
  • .100%

دیگر پاسخ ها

1.    87/11/21 (16:12)
میتونی توی هر غذایی به جای گوشت قرمز استفاده کنی.مثلا توی ماکارانی لوبیا پلو عدس پلو.وخیلی غذاهای دیگه.

سروناز

2.    87/11/21 (16:19)
سلام

سویا رو همیشه خیش کن یکی دو ساعت
بعد چرخ کن
اگر با گوشت چرخ کرده ترکیبش کنی طعم بهتر و طبیعی تری میده
توی کتلتها اگر از سویا استفاده کنی باید تخم مرغتو بیشتر بزنی
در کل برای استفاده از سویا در اکثر غذاها اگر بهش ادویه گوشت هم بزنی بد نیست..
با جستجو در اینترنت دستورات غذایی زیادی با سویا پیدا میکنی

موفق باشی

3.    87/11/21 (16:50)
سلام
سویا
هر غذایی که با گوشت استفاده می کردی.
حتی انواع خورشت ها رو میتونی استفاده کنی.
واسه کتلت بهتره با یکن سیر و گوشت گوسفند و مقداری پیاز چرخ کنی یا بندازی تو مخلوط کنی.
میتونی همرا با قارچ باهاش قرمه سبری درست کنی.
قیمه به به.
می تونی همه بصورت چرخ کرده یا خورد شده با مقداری پیاز به قول ما قل قلی کنی بریزی تو خورشت قیمه.
یا از این سویا ها که خورد شده نشد و مثله تیکه های چند سانتی هستی هم واسه خورشت ها استفاده کنی.
فقط واسه پختنش واسه اینکه ذائقه ما ایرانی ها چرب هست بهتره اول یکم سرخ کنی بعد استفاده کنی.
بیشتر آشپزی به خلاقیت آشپز بستگی داره.
مثلا می تونی بهاش کوفته هم درست کنی.
یا علی

4.    87/11/21 (16:57)
سلام
سویا رو نیم ساعت خیس کن بعد با یه دستمال تمیز قشنگ آبش رو بگیر تا کفش خارج شه بعد میتونی تو ماکارونی وکتلت با گوشت قاطیش کنی یا با قارچ وسبزیجات مخلوطش کنی
تو غذاهایی که گوشت استفاده میشه بجز خورش ها میتونی از سویا استفاده کنی خیلی هم بهتره میتونی با آبلیمو بهش طعم بهتری بدی موقعی که ریختیش توی ظرف تا خیس بخورهآبلیمو رو هم بهش اضافه کن
موفق باشی

5.    87/11/21 (17:02)
در مورد سویا باید بدونی چطور درستش کنی که اون بوی نا خوشایند رو نده برای این کار اول سویا رو خیس میکن بعد اب رو میزاری جوش بیاد در یک ظرف بعد چنبار سویا رو فشار میدی و ابشو عوض میکنی ..سویارو درون اب جوش به همراه پودر سیر و زرد چوبه میریزی چند جوش که زد درون ابکش میریزی و باز هم قشنگ میچلونی و اب میریزی روش ..بعد ابشو میگیری و این سویا الان امادس .. میتونی از سویا مثل گوشت در ماکارانی لازانیا و پیتزا استفاده کنی ولی در هنگام اضافه کردن رب مثل گوشت بهش اب اضافه نمیکنی اینم یک وبلاگ که یک اسنک خوش مزه داره
http://matbakhchi.blogfa.com/post-119.aspx
شامی سویا

مواد لازم:
سویا=1پیمانه
سیب زمینی=4عدد
فلفل دلمه ای =1عدد
رب گوجه =1قاشق چایخوری
پیاز=1عدد
پودر سوخاری=به میزان لازم
نمک فلفل. زرد چوبه=به میزان لازم


طرزتهیه
ابتدا سیب زمینی ها را گذاشته تا ابپز شود بعد در ظرفی پیاز را سرخ می کنیم و سویا خیس خورده را درون ان تفت میدهیم و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه و تفت میدهیم .





سپس ادویه ها و رب را می ریزیم بعد از مدتی مواد اماده است سیب زمینی را پوست گرفته و رنده می کنیم کمی که سرد ش مقداری از ان را بر میداریم وداخل ان کمی از مواد را میریزیم وروی مواد را با سیب زمینی به صورت کوفته می پوشانیم انگاه در تخم مرغ می غلتانیم وداخل
پودر سوخاری فرو برده وسپس انرادر ماهی تابه سرخ می کنیم


نودل با سویا و فلفل



مواد لازم برای 4 نفر :


نودل ---------------------------- 350 گرم ( با طعم گوشت )

سویا --------------------------- 150 گرم ( خیس خورده )

فلفل دلمه ای ------------------ 1 عدد متوسط

فلفل سبز قلمی --------------- 5 – 6 عدد

قارچ ---------------------------- 5 – 6 عدد

گوجه فرنگی ------------------- 2 عدد متوسط

پیاز ----------------------------- 1 عدد متوسط

نمک ، فلفل -------------------- به مقدار لازم
__________________
طرز تهیه :

در یک قابلمه مقداری آب جوش بیاورید و نودل را داخل آب جوش بریزید . چاشنی * طعم دهنده را داخل آب بریزید و نودل را بین 3 – 5 دقیقه بجوشانید بعد آبکش کنید و کنار بگذارید.

سویای از قبل خیس خورده را آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی آن چیده شود . 1 عدد گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید و داخل میکسر بریزید . وقتی گوجه و پیاز کاملا میکس شدند، سویا را به آن اضافه کنید و حدود دو تا سه دقیقه میکس کنید ، فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند .

مقداری روغن در تابه ای گرم کنید، مخلوط سویا را داخل آن بریزید و هم بزنید تا آب آن کشیده شود.

فلفل دلمه ای و فلفل سبز قلمی را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید و هم بزنید .

قارچ را جداگانه با مقداری کره و آبلیمو تفت دهید و به مواد بالا اضافه کنید .

مواد را کاملا با هم مخلوط کنید ولی توجه داشته باشید که مواد له نشوند . در این مرحله یک لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید و حرارت را کاملا ملایم کنید .

بگذارید به مدت 10 دقیقه مواد روی حرارت بمانند .

یک عدد گوجه باقیمانده را فیله کنید ، بعد نگینی درشت خرد کنید . در آخر به مواد اضافه کنید و هم بزنید. این عمل هم از خشک شدن مایه جلوگیری میکند و هم باعث خوشرنگ شدن خوراک میشود .

صبر کنید تا آب مایه چیده شود و بعد در صورت تمایل مقداری از مایه را برای تزئین روی غذا جدا کنید و نودل را داخل تابه بریزید و به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید.

در این مرحله نمک و فلفل خوراک را اندازه کنید و حدود 5 دقیقه مواد را روی حرارت به آرامی هم بزنید.

بعد از مخلوط شدن مواد ، خوراک آماده سرو است .






6.    87/11/21 (17:38)
1)در انواع کوکو میشه به جا آرد ازش استفاده کرد تا اب اضافیشم بگیره
2)به نظر من وقتی خیس نمیشه خوشمزه تره
3)اگه به عنوان سس استهاه میشه کمی پودر گردو محشرش میکنه

7.    87/11/21 (18:14)
سلام
من کلاً از سویا خوشم نمی یادش ولی تو غذاهائی مثل ماکارونی و کتلت و لوبیا پلو من دیدم که به جای گوشت چرخ کرده استفاده می کنند

8.    87/11/21 (19:53)
با سلام سویا را نیم ساعت خیس کنید بعد اگر همراه با گوشت چرخ کنید و فریز کنید که خیلی خوبه و اصلاً بو نداره. ولی اگر فقط از سویا به جای گوشت استفاده می کنید بعد از خیس خوردن آبش را خوب بگیرید با پیاز داغ فراوان و ادویه و زرد چوبه خوب تفتش بدهید.
از سویای ریز برای ماکارونی، کتلت و هر غذایی که با گوشت چرخ کرده درست می شود را می توانید درست کنید. برای انواع خورش هم از سویای درشت استفاده کنید. اگر مشکل تیروئید دارید در خوردن سویا زیاده روی نکنید. سویا برای بچه ها و افراد مسن خیلی مفید است.

9.    87/11/21 (23:34)
salam
to harghazaee mitoni bejaye goshte charkh karde masraf koni,albate man soyaye kocholoo tarjih midam chon bozorgash ziad khosh taem nistan, baraye khosh taem shodane soya khob ba piaz dagh taft bede va advie bezan bad bejaye gosht charkhkarde to makaroni, adaspolo va...estefade kon
albate age betoni hamrah ba yekami masalan 1chaharom gosht ghatish koni kheili khoshtaem tar mishe, age nadashtiam ke hichi!

10.    87/11/22 (01:13)
هر غذایی که گوشت چرخ کرده لازم داشته باشه میشه بجاش از سویا کمک گرفت

www.ashpazonline.com

11.    87/11/22 (21:45)
KAMRAN JAN TO GHAZAHAII KE GOSHT NAGHSHE ASASI
VATAM DAHANDE DARENEMITONI FAGHAT AZSOYA ESTEFADE KONI VA BAYAD BA GOSHT MAKHLOT VA CHARKH KONI.
VALI DAR GHAZAHAII MESLE MAKARANI YA ESTAMBOLI
MITONI AZ SOYA BEDONE GOSHT ESTEFADE KONI

12.    87/11/22 (22:02)
ghaza ba soya vase hame mofide

13.    87/11/23 (00:18)
salam
ye ghazaye shomali hast be esme vavishka k ham az ghoshte charkh karde va ham az soya baraye pokhte un estefade mishe.

14.    87/11/23 (09:07)
با سلام دوست عزیز
در تهیه غذا باید خیلی چیز ها را در نظر گرفت مهمتر از همه اینکه غذایی که درست می کنیم ارزش غذایی داشته باشد سویا از جمله غذاهایی می باشد که دارای ارزش غذایی فوق العاده ای می باشد و اگر از لحاظ هزینه برآوردی داشته باشیم می بینیم که استفاده از سویا بسیار به صرفه تر از گوشت قرمز می باشد و با این تفاوت که ارزش غذایشش نیز بالاتر از گوشت می باشد
طرز استفاده از سویا : شما سویا را 20 دقیقه الی نیم ساعت قبل از طبخ خیس می کنیم اگر سویا از نوع ریز باشد نیاز به چرخ کردن ندارد و لی اگر سویا درشت بود آن را با چرخ گوشت چرخ می کنیم و نکته مهمتری که در استفاده از سویا باید بدانیم این است که هنگام استفاده نباید روغن زیادی به سویا بزنیم چون سویا به گونه ای است که روغن را به خود جذب می کند و پس از این مرحله سویا را درون مواد دیگر ریخته و آماده می کنیم .
موارد مصرف سویا : بستگی به مذاق هر شخصی دارد و در بسیاری از غذا ها مورد استفاده قرار می گیرد از جمله در ماکارانی ، لوبیا پلو ، عدسی و ...

15.    87/11/25 (14:19)
سلام دوست من
مختصر میگم...
پیراشکیه سویا
استانبولی با سویا
ماکارونی با سویا
شامی سویا
از سویا میشه تو اکثر غذا ها بجز خورشت ها استفاده کرد.
موفق باشی دوست من

16.    87/11/27 (11:39)
سلام جواب ها هم خوب بودن نکته ای که خیلی در پختن سویا مهم این هستش که بوی نامطبوع رو بگیریم و بهش طمع بدیم قبل از هر چیزی باید اون رو دو ساعت در اب جوش خیس داد بعد روی شعله بزاریم که کمی به جوش بیاد .بعد ابش رو دور بریزیم و زیر اب سرد قرار بدیم
بعد که ابکشیش کردیم فشار میدیم که ابش بره برای مزه دار کردن من خودم همیشه از پیاز فراوان مقداری سیر و عصاره ها موجود در بازار استفاده می کنم و مقداری زعفران

17.    87/11/27 (17:42)
ماکارونی با سویا
مواد لازم



100 گرم هویج پخته شده و خلال شده
مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه
دو قاشق غذا خوری رب گوجه
یک بسته ماکارونی
200 گرم سویا
100 گرم سیب زمینی
روش تهیه



ماکارونی را آب پز کرده و روی صافی بریزید و با مقداری آب ولرم بشویید تا نمک اضافی آن گرفته شود سپس مواد وسط آن را به طریقه ذیل آماده کنید
سویا را به مدت نیم ساعت در آب ولرم و نمک خیس کنید سپس روی صافی ریخته و با فشار آب اضافی آنرا بگیرید می توانید سویا و گوشت را با هم مخلوط کنید و دوبار چرخ کنید ابتدا پیاز و سپس سویا را در روغن تفت دهید تا رنگ آن کمی قهو ه ای تیره شود هویج را جداگانه پخته خرد کرده و به سویا بیفزایید و تفت دهید سیب زمینی را خلال کرده و سرخ کنید سپس به سویا و هویج اضافه کرده و با کمی رب گوجه فرنگی نمک و فلفل و زرد چوبه تفت دهید این مواد را با ماکارونی آب پز شده مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه دم کنید

************
لوبیا پلو با سویا

مواد لازم:
برنج ایرانی=3 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی=5/1 پیمانه
سویا=1 پیمانه
پیاز=3 عدد
روغن مایع=به میزان لازم
زردچوبه=2/1 قاشق چایخوری
دارچین=3/1 قاشق چایخوری
نمک=به میزان لازم
آرد لپه=2 قاشق غذاخوری
کره=50 گرم
زعفران=به میزان دلخواه
فلفل سیاه=4/1 قاشق چایخوری


طرزتهیه
1. ابتدا سویا را حدود 10 دقیقه خیس کرده بعد آب آن را تخلیه کنید؛مجددا آب روی سویا ریخته و روی حرات به مدت 5 دقیقه بگذارید،وقتی جوش آمد آن را آبکشی کرده و آب اضافی آن را خوب بگیرید؛این کار باعث می شود بوی ناخوشایند و مواد افزودنی آن گرفته شود.در این حالت سویا آماده طبخ است.

2. لوبیا را به مدت کوتاهی خیس کرده و بپزید؛2 عدد پیاز را سرخ کرده و به آن زردچوبه و دارچین بیفزایید و لوبیای پخه را اضافه کنید.
3. برنج را بعد از خیس کردن آبکش کنید و موقع دم کشیدن لابلای برنج از مایه لوبیا و و پیاز داغ بگذارید. در آخر کمی زعفران و کره گرم کرده روی برنج بدهید.
4. سویا را بعد از اینکه آماده کردید با یک عدد پیاز سرخ کنید؛نمک،زردچوبه،کمی فلفل سیاه و آرد لپه را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید؛سپس به کمک دستانتان به صورت توپ های کوچک،قل قلی کرده و در روغن داغ سرخ کنید. در هنگام کشیدن پلو،دور تا دور آن را با کوفته ریزه ها تزئین کنید.

*************

شکم پر بادمجان با سویا

مواد لازم:

بادمجان درشت و تپل 2 عدد

سویای دانه ریز 1 پیمانه

پیاز نگینی 1 عدد

گوجه فرنگی پوست کنده 2 عدد

گردو برای روی غذا

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

فلفل، جوز هندی، زنجبیل، هل سفید، نمک به میزان لازم

روغن مایع سرخ کردنی و معمولی

زیره سبز به میزان لازم

زعفران دم شده در صورت تمایل



* هل سفید بوی سویا را میگیرد.

** زیره سبز خاصیت نفخ کنندگی هر موادی و همچنین سویا را میگیرد.



طرز تهیه:

سویا را در ظرف دو برابر حجم خودش با آب در حال جوش خیس میکنیم آب باید کامل داغ باشد تا آب زرد سویا را ول کند 15 دقیقه که داخل آب جوش ماند سویا را آبکش میکنیم بادمجانها را از شب پوست میکنیم میگذاریم بماند تا کمی خشک مانند شود تا روغن کمتری مصرف کند پیاز را در حدی تفت میدهیم که خودش را جمع کند سویا و رب را اضافه میکنیم (آب سویا را حتماً دور میریزیم و مصرف نمیکنیم) بعد تمام ادویه ها و زیره را به پیاز اضافه میکنیم (از همه ادویه جات سعی میکنیم استفاده کنیم اما خیلی کم یعنی از هر کدام به مقدار خیلی کم که مشکلی ایجاد نکند) زعفران آبکرده اضافه میکنیم گاز را خاموش میکنیم بادمجان را که خیلی ملایم سرخ کرده ایم شکمش را خالی میکنیم و مواد را داخلش میریزیم میتوان داخل سویا از سبزیجات معطر هم استفاده کرد گوجه فرنگی ها را حلقه میکنیم کف ماهی تابه که داخل آن مقدار خیلی کم روغن مایع ریخته ایم میچینیم روی آن نمک میپاشیم نمک باعث میشود که طعم گوجه فرنگی بهتر شود. بادمجانها را روی گوجه فرنگی ها میگذاریم 1 فنجان چایخوری آب میریزیم روی حرارت میگذاریم وقتی جوش آمد شعله گاز را کم میکنیم به مدت 10 دقیقه میگذاریم بپزد میتوان درِ ظرف دم کنی گذاشت و دم کرد بعد روی غذا را با گردو تزئین میکنیم.