مشخصات سوال

مینا سروش , behnaz788
27 آبان 87 - 08:56
طرز تهیه ترشی (سالاد فصل)
اطلاعات بیشتر : لطفا با جزئیات و کامل . ممنون


- این سوال منقضی شده است. و بهترین جواب توسط رای کاربران انتخاب شده است.

دیگر پاسخ ها

1.    87/8/27 (13:05)
این ترشی خیلی فوری اماده میشه : گوجه سفت وخیار وپیاز را ریز خورد كن بذار یك ساعت توی هوای ازاد بمونه بعد سركه را بجوشان و سركه كه ولرم شد بریز روی مواد كمی نمك هم با سركه بجوشد وسبزی تازه معطر شامل تعناع وترخون ومرزه هم خوب بشو خورد كن بذار یك روز بمونه بعد بریز داخل ترشی خیلی خوشمزه وفوری نوش جان كن

2.    87/9/2 (13:44)
من توی درست کردن شور بیشتر واردم تا درست کردن ترشی !!!
گل کلم - کرفس - هویج- ترب - فلفل قرمز- چغندر را تمیز می کنید بعد از شستن خرد می کنیم به هر اندازه ای که دوست داشته باشیم ( سلیقه ایه )
توی یک قابلمه 10 لیوان آب و 2 لیوان سرکه و 5 قاشق نمک می ریزیم و جوش می آوریم.
مواد رو به نسبت توی شیشه می ریزیم و محلول بالا را روی آن می ریزیم
بعد از چند روز قابل استفاده است

3.    87/9/2 (20:59)
مواد لازم :
گل كلم یك كیلو و نیم
كلم برگ سفید نیم كیلو
سبزی معطر * پاك شده نیم كیلو
كرفس خرد شده نیم كیلو
هویچ خرد شده نیم كیلو
سیر به دلخواه
فلفل قلمی سبز تند 200 گرم
بادمجان یك كیلو
پیاز ریز 300 گرم
موسیر 100 گرم
سیب ترشی نیم كیلو
نمك ، فلفل سیاه ، زردچوبه روی هم 1 لیوان پر
ادویه ترشی ** به دلخواه
سركه قرمز به مقدار لازم
خیار 200 گرم

طرز تهیه
سبزی را پاك كنید و خوب بشوئید و بگذارید تا كاملا خشك شود . بعد ریز خرد كنید و كنار بگذارید .
كلم برگ ، گل كلم ، كرفس ، هویچ ، سیب ترشی و خیار را نیز ابتدا خوب بشوئید و خشك كنید بعد به اندازه مورد نظر خرد كنید و كنار بگذارید . ( سعی كنید تا جای ممكن اندازه ها یكدست باشند )
بادمجان را با پوست به اندازه دلخواه خرد كنید و بعد در مقداری سركه به مدت 10 دقیقه با حرارت خیلی كم بجوشانید .
سركه بادمجانها را دور نریزید . سیر را هم بعد از حبه كردن در همان سركه به مدت 35 دقیقه كمی بجوشانید تا وقتی ترشی كاملا آماده مصرف شد ، سیرها سفت و خام نمانده باشند .
موسیر را از شب قبل خیس كنید و چند بار آب آن را عوض كنید .
یك سفره تمیز پهن كنید و مواد را كم كم روی آن بریزید و خوب با هم مخلوط كنید . در این مرحله از مخلوط نمك ، فلفل سیاه و كمی زرد چوبه مرحله به مرحله به مواد اضافه كنید و كاملا مواد را مخلوط كنید .

اگر از ادویه ترشی** استفاده میكنید در آخر كار ادویه را روی مواد بپاشید و هم بزنید .
در ظرف مورد نظر ، مخلوط مواد را بریزید و بعد سركه قرمز را روی مواد بریزید تا تمام سطح ظرف را پركند . دقت كنید كه روی مواد كاملا با سركه پوشانده شود .

4.    87/9/3 (15:33)
مواد لازم :
گل كلم یك كیلو و نیم
كلم برگ سفید نیم كیلو
سبزی معطر * پاك شده نیم كیلو
كرفس خرد شده نیم كیلو
هویچ خرد شده نیم كیلو
سیر به دلخواه
فلفل قلمی سبز تند 200 گرم
بادمجان یك كیلو
پیاز ریز 300 گرم
موسیر 100 گرم
سیب ترشی نیم كیلو
نمك ، فلفل سیاه ، زردچوبه روی هم 1 لیوان پر
ادویه ترشی ** به دلخواه
سركه قرمز به مقدار لازم
خیار 200 گرم

طرز تهیه
سبزی را پاك كنید و خوب بشوئید و بگذارید تا كاملا خشك شود . بعد ریز خرد كنید و كنار بگذارید .
كلم برگ ، گل كلم ، كرفس ، هویچ ، سیب ترشی و خیار را نیز ابتدا خوب بشوئید و خشك كنید بعد به اندازه مورد نظر خرد كنید و كنار بگذارید . ( سعی كنید تا جای ممكن اندازه ها یكدست باشند )
بادمجان را با پوست به اندازه دلخواه خرد كنید و بعد در مقداری سركه به مدت 10 دقیقه با حرارت خیلی كم بجوشانید .
سركه بادمجانها را دور نریزید . سیر را هم بعد از حبه كردن در همان سركه به مدت 35 دقیقه كمی بجوشانید تا وقتی ترشی كاملا آماده مصرف شد ، سیرها سفت و خام نمانده باشند .
موسیر را از شب قبل خیس كنید و چند بار آب آن را عوض كنید .
یك سفره تمیز پهن كنید و مواد را كم كم روی آن بریزید و خوب با هم مخلوط كنید . در این مرحله از مخلوط نمك ، فلفل سیاه و كمی زرد چوبه مرحله به مرحله به مواد اضافه كنید و كاملا مواد را مخلوط كنید .

اگر از ادویه ترشی** استفاده میكنید در آخر كار ادویه را روی مواد بپاشید و هم بزنید .
در ظرف مورد نظر ، مخلوط مواد را بریزید و بعد سركه قرمز را روی مواد بریزید تا تمام سطح ظرف را پركند . دقت كنید كه روی مواد كاملا با سركه پوشانده شود .

5.    87/9/5 (10:37)
من نفهمیدم منظورت از ترشی چیه
اگه منطورت ترشی است که توی این فصل درست می کنند مثل لیته و ..
برام دقیقا مشخص کن
من تقریبا همه نوع ترشی را بلدم
ترشی لینه
ترشی کوجه
ترشی پیاز
هفت بیجار
...

6.    87/9/8 (19:23)
سلام انواع مختلفی از ترشی وجود داره نوعش رو شما مشخص نکردین از هر چیزی میشه ترشی درست کرد یه نوعش که شخصا دوست دارم اینه : مقدار زیادی فلفل قرمز تازه رو میریزی درون روغن مایع حدود 2 هفته میمونه تارنگ روغن قرمز میشه بعد صاف میکنی پودر گردوی آسیاب شده رو با یکمی پودر کاری ، جوز هندی ، میخک مخلوط میکنی و از روغن به مقداری که این مواد کاملا به هم بچسبن ،( روغن روی مواد رو نباید بگیره اونقدر باشه که به خورد گردوها بره) حدود4 تا 5 قاشق هم سرکه هر نوعی که تمایل داری ( برای یک لیوان گردوی آسیاب شده) در صورت تمایل باتوجه به فصل میتونی انبه ی کال یا سیر هم بهش اضافه کنی این ترشی فوق العاده تنده ولی طعمش خوبه .

7.    87/9/10 (00:37)
salam khano0mi...har mavadi ke migamo0 mito0ni meghdaresho0 kho0det mo0shakhas ko0ni:go0l kalam,yaram masti,labo0,havij,kalam sefid va ghermez,karafs,go0je rize nareside,bademjan va sir ina ro0 kho0b misho0ri mizari abesho0n kamel keshide beshe bad har andazei ke do0st dari rizesho0n miko0ni badam mirizi t0 ye ghablame va serke ezafe miko0ni va ro0ye sho0e mizari bepaze ke o0nam baste be saligheye kho0det dare bad mizari ta sard she mito0ni siro0 bad az inke mavadet po0kht behesh ezafe ko0ni rasti felfele to0nd yadet nare,zemne inke mito0ni az sabzihaye mo0ataram estefade ko0ni ke man nemido0nam sho0ma az ko0do0m o0stanin va cheghadr ba in sabzijat ashna hastin ama mo0tmaenan sabzihaye kho0sh atro0 bo0 va kho0sh tami hastan.rasti ro0be go0je ro0 yadam raft ke o0nam baste be saligheye kho0det dare!!!!! ba tashako0r

8.    87/9/11 (21:29)
ye dokhtare sade ba ye khomreye bozorg albate ba nesfe kamiyon mavade arayeshi

9.    87/9/12 (10:41)
برو تو سایت آشپز دات کام هرچی بخوای گیر میاری

10.    87/9/12 (17:05)
10 کیلو گل کلم ، 7 کیلو هویج ، 7 کیلو کرفس ، 4 کیلو بیاز ریز ، 7 کیلو خیار ، گوجه ، فلفل تازه-تند-معطر ،2 عدد رب گوجه ، فلفل سیاه ،60حبه سیر ، 2 لیتر سرکه وردا ، 1 بسته نمک
گل کلم ، هویج و کرفس را 10 سانتی خرد کرده و بگذارید 3 روز در هوای آزاد باشند تا آّب خود را از دست بدهند
گوجه و فلفل و سیر را جداجدا در مخلوط کن ریز کنید و سبس همه را با رب مخلوط کنید و 2 روز در یخچال نگه دارید
خیار را 10 سانتی خرد کرده و بیاز را چاک بیاندازید
همه مواد را یکسان با هم مخلوط کنید و ربا نمک مخلوط کنید و در دبه بریزید