مشخصات سوال

فروغ          , n0oshin
1 شهریور 87 - 21:50
برای وا نرفتن كوكو (سبزی و سیب زمینی) چه باید كرد؟
اطلاعات بیشتر : پیشاپیش از پاسخ شما متشكرم.


- این سوال منقضی شده است. و بهترین جواب توسط رای کاربران انتخاب شده است.
بهترین پاسخ
شادی ت , parmis_banoo
87/6/1 (22:41)
کوکو سبزی: اول اینکه باید سبزی بدون آب باشد یعنی اگر از فریزر خارج شده باید بگذارید کامل یخ آن باز شده سپس دانه دانه تخم مرغ را اضافه کنید هم بزنید و ببینید که آیا هنوز مایع شما سفت است یا به شلی ماست شده ؟ به محض اینکه مثل ماست شد از زدن تخم مرغ اضافه خودداری کنید . میتوانید در این مرحله 1 قاشق غذاخوری سر صاف هم آرد نخودچی یا آرد سفید جهت اطمینان خاطرتان به آن اضافه کنید . دوم اینکه روغن باید حسابی داغ باشد و شعله گاز زیاد و مایع کوکو سبزی را یکجا داخل آن ریخته و صاف کرده و بگذارید با همان شعله زیاد بدون گذاشتن درب ظرف به مدت 3-5 دقیقه خودش را از زیر بگیرد و سپس شعله را کمی کم کنید (یعنی متوسط باشد نه خیلی کم )
کوکو سیب زمینی : در این مورد هم دقت باید کرد که سیب زمینی بعد از رنده شدن آب میاندازد که باید آن را از مواد خارج کرد و تخم مرغ را دانه دانه اضافه کرد و هم زد تا وقتی که مواد را هم زدید و دیدید که از سفتی خارج شده باز میتوانید یک قاشق غذاخوری سر صاف آرد نخودچی یا سفید اضافه و کمی هم زده
تا خیالتان راحت تر باشد دقت کنید که اگر زیاد هم بزنید باز مواد آب میاندازد . دوم اینکه روغن باید حسابی داغ باشد و شعله گاز زیاد و مایع کوکو سیب زمینی را یکجا داخل آن ریخته و صاف کرده و بگذارید با همان شعله زیاد بدون گذاشتن درب ظرف به مدت 3-5 دقیقه خودش را از زیر بگیرد و سپس شعله را کمی کم کنید (یعنی متوسط باشد نه خیلی کم )

در هر دو دستور باید دقت کنید که وقتی میتوانید مواد را برگردانید که :::::: وقتی ماهیتابه را تکان میدهیدکل مواد زیر با هم در کف ماهیتابه جابجا شوند و این یعنی زیر مواد سرخ شده و یکدست شده است که میتوانید اکنون درب ظرف را گذاشته و زیرش را کم کرده و بگذارید 5 تا 10 دقیقه دیگر بسته به اندازه سرخ شدگی مواد زیر , روی مواد هم کمی خودش را بگیرد سپس آن را برگردانید .
  • .100%

دیگر پاسخ ها

1.    87/6/1 (22:02)
با سلام/ به نسبت هر تعداد تخم مرغ در انواع کو کو یک قاشق ارد اضافه میکنیم.
و اب اضافه مواد را هم میگیریم.
و در روی ظرف مواد در حال پخت را هم نمیگذاریم.
با استفاده از این موارد کوکوی خوشمزه ای را امتحان میکنید.

2.    87/6/1 (22:26)
salam,baraye koko sabzi ezefe kardane ard va baraye kokoye sibzamini ezafe kardane arde nokhodchi hatman moshkeletono raf mikone

3.    87/6/1 (22:59)
روغنشو زیاد کن.

4.    87/6/2 (00:12)
تخم مرغ زیاد نزن

5.    87/6/2 (00:35)
سلام
تخم مرغ به اندازه مواد باشد
و هنگام سرخ كردن نیز روغن زیاد و كاملا داغ شده باشد

6.    87/6/2 (01:44)
جواب یك و جواب سه رو بخون. فقط تخم مرغ ها را كمتر بگذارید،‌ و سعی كنید آّب آنرا هم نگیرید.

7.    87/6/2 (08:41)
سلام
در کو کو سبزی کمی ارد گندم می ریزیم تو کو کو سیب زمینی 1 تخم مرغ بیشتر استفاده می کنیم.

8.    87/6/2 (09:33)
سلام نوشین جان
برای کوکو سبزی باید تعداد تخم مرغها به حدی باشد که روی سبزی را قشنگ بپوشاند .برای کوکوسیب زمینی: بهتر سیبها را آبپز نکنید و خام آنها را رنده کرده (2عدد متوسط) و به ازای هر سیب زمینی 2عدد تخم مرغ بزنید و برای هر سیب 1قاشق غذا خوری سرخالی آرد سوخاری و بعد صبر کنید که روغن کاملا داغ باشد و بعد مایه را در ماهیتابه بریزید ویا کل مواد را در یک دیس چرب شده بریزید و در فر قرار دهید

9.    87/6/2 (09:49)
حالا من یه پیشنهاد دیگه بهت میدم انجام بده خیلی خوشت میاد.
مواد كوكو رو همونجور طبق معمول درست كن. حواست باشه مواد نباید اونقدر تخم مرغ باشه كه روون بشه یكم سفت باشه مثل ماست. نان باگت رو بردار و حلقه حلقه كن به قطر 2 سانتیمتر. داخل نان رو خالی كن و بذارشون توی روغن. حالا باقاشق از موادت بریز وسطش و بذار سفت بشه. بعد از اینكه یك طرفش پخت برش گردون و طرف دیگرش رو هم سرخ كن. اینجوری هم یه غذای شیك داری و هم خیلی خوشمزه میشه و هم اینكه دیگه مشكل برگردوندن و وارفتن كوكوت رو هم نداری.
نوش جونت

10.    87/6/2 (10:04)
با سلام
برای کو کوی سیب زمینی بهتر است سیبها رو نیم پز استفاده کنی تا هم زودتر سرخ بشه هم آب نندازه هم روغن کمتری مصرف بشه
برای هر دو نوع کو کو یه کم از آرد سیب زمینی استفاده کن از تمام آردهای دیگه اثرش بهتره
ودیگه اینکه از ظرف تفلون خوب استفاده کن

11.    87/6/2 (13:53)
تخم مرغ و کمی آرد به همراه مقدار بسیار کمی از جوش شیرین مانع از هم پاشیدن آن می شود

12.    87/6/2 (18:42)
سلام
در کوکوی سیب زمینی از سیب زمینی آبپز و در کوکو یبزی از مقداری آرد استفاده کنید.

13.    87/6/2 (20:01)
سلام.
اگه تخم مرغش رو به تعداد (و یکی دوتا بیشتر از تعداد) بزنی وا نمیره. اگه دیدی وا رفت کمی آرد نخود یا آرد برنج میتونی بریزی تو مایه کوکوت. و خوب هم بزنی که آرد تکه تکه نشه. و در نظر داشته باش که روغنت حتما داغ شده باشه بعدش مایه رو بریز. چون هر کدوم این عوامل باعث وا رفتن کوکو میشه. انتخاب ظرفت هم خیلی مهمه.
موید باشی و منصور.

14.    87/6/3 (18:44)

طرز صحیح پخت کوکو

مواد لازم برای 4 نفر :

سیب زمینی ----------------------------- 5-6 عدد متوسط
تخم مرغ ---------------------------------- 2-3 عدد كامل
آرد سیب زمینی -------------------------- 1 قاشق غذا خوری
پودر سیر --------------------------------- در صورت تمایل 1 قاشق غذا خوری
كره ---------------------------------------- 25 گرم
شیر --------------------------------------- 1-2 قاشق غذا خوری
نمك ، فلفل ، ادویه ------------------------ به مقدار لازم
جعفری خرد شده ------------------------- 1 قاشق غذا خوری


طرز تهیه :

سیب زمینی ها را تمیز بشوئید و آب پز كنید ( حدود 20-30 دقیقه ) بعد پوست بگیرید و ریز رنده كنید .
در یك كاسه مناسب سیب زمینی ها را بریزید و با نمك و فلفل و زرد چوبه خوب ورز دهید ؛ بعد یكی یكی تخم مرغ ها را به آن اضافه كنید و خوب مخلوط كنید . معمولا دو عدد تخم مرغ برای این مقدار كافیست كه این بستگی به نوع سیب زمینی دارد . دقت كنید اندازه تخم مرغ زیاد نباشد تا مواد خیلی شل نشوند .
ولی اگر تخم مرغ بیشتری نیاز بود ، حداكثر 3 عدد كافیست .
بعد شیر را اضافه كنید، پودر سیر ، كره و در آخر جعفری خرد شده را .
خوب مواد را مخلوط كنید تا یك دست شوند .
بهتر است حدود 15 دقیقه بگذارید مواد در یخچال بمانند .
در تابه مناسبی چند قاشق روغن بریزید و كمی حرارت را زیاد كنید تا روغن خوب داغ شود .
به اندازه یك نارنگی كوچك از مواد برداید و با كمك دست به شكل مورد نظر ( زیاد هم حجیم نباشند بهتر است ) مواد را صاف كنید و یكی یكی در روغن بیندازید .
حرارت را بسیار ملایم كنید و بگذارید یك روی كوكو ها كاملا و یكدست سرخ شود . ( درب ظرف باز باشد )
بعد كوكو ها را برگردانید و درب تابه را بگذارید تا مواد در حین سرخ شدن مغز پخت هم بشوند .
و بعد در ظرف مورد نظر سرو كنید .

نكته :

دقت كنید كه سیب زمینی ها كاملا پخته باشند و بعد پوست آنها را بگیرید .

قبل از اضافه كردن تخم مرغ ، آنها را یكی یكی در ظرفی جدا گانه بشكنید تا از سلامت تخم مرغ ها مطمئن شوید .
یك راه ساده برای اطمینان از سلامت تخم مرغ ، سفت بودن زرده آن است . یعنی زرده و سفیده كاملا از هم جدا باشند .

میتوانید این كوكو را به صورت مغز دار هم تهیه كنید .
برای این منظور كمی گوشت چرخ كرده را با پیاز خوب تفت دهید و مقداری پیاز داغ جدا هم با آن مخلوط كنید و موقع شكل دادن كوكو كمی از این مواد را داخل آن قرار دهید و بعد سرخ كنید .
معمولا در غذاهایی كه از سیب زمینی استفاده میشود ، به خاطر خاصیت بالای جذب نمك ، نیاز به استفاده از نمك بیشتری حس میشود . هرچند كه هرچه نمك كمتری استفاده كنید بهتر است .
اما برای این مقدار سیب زمینی حدود یك قاشق غذا خوری نمك لازم است تا غذا خیلی هم بی مزه به نظر نرسد .

بهتر است كوكو ها كاملا سرخ شوند . اگر با حرارت خیلی ملایم و در زمان مناسب ، كوكو ها را سرخ كنید به نتیجه مطلوب میرسید .

15.    87/6/4 (02:34)
salam doste aziz man javab in matne shoma ro nemidonam. faghat pishnahad mikonam be in web sait sar bezanid.va javab khodeton ro onja begirid
http://ashpaziworld.iranblog.com/

16.    87/6/4 (08:59)
سلام دوست خوبم این موادی كه همه دوستان فرمودن درسته همه به نوع خودش خوبه اما یه مطلب خیلی مهم كه توی پخت كوكو است نگفتن كه همون فوت كوزه گری میباشد واو اینه كه از ماهیتابه چدن استفاده كنید مایه شما سفت باشه یا شل باشه یا تخم مرغ كم ویا زیاد داشته باشه روغن زیاد یا كم باشه داغ باشه یا روغن سرد باشه به اینا اصلا مربوط نمیشه فقط ظرف مهمه كه اون هم چدن، من خیلی امتحان كردم اصلا نمیچسبه ونمیسوزه وروغن بسیار كم مصرف میشه بسیار عالیه شما امتحان كنیدونوش جان و التماس دعا

17.    87/6/4 (10:09)
salam
bayad nesbate tokhmemorgh be maye moshakhas bashe va dovom inke age ehsas kardi mavadeh kokot seft nist az inke ard ezafeh koni ejtenab kon sai koni ba sholeye kam va mavado kamel dakhele tabeh beriz va betekehaye kochak taghsim kon bad az inke halat gereft zadaneh ard yeki tameh kokoro khob nemikoneh dovom baraye medeh ziyad khob nist sevom inke be saritar sokhtaneh koko komak mikoneh bedoneh inke mavad maghzeshan pokhte h besheh

18.    87/6/4 (15:21)
salam,agar sabziton feriz shode bashe hatman bayad bezarin yakhesh ab she va abe ezafe ro door berizid,piazi ham ke toosh mirizd bedone ab bashe ehtiaji ham be ard nist chon kotlet nist .age in mavaredo roayat koni motmaen bash kukuye shoma va nemire

19.    87/6/6 (03:25)
سلام فکر میکنم اگه یک قاشق غذا خوری آرد گندم به موادمون اضافه کنیم وبه اندازه نیاز تخم مرغ بریزیم یعنی مواد کوکو شل نشه دیگه کوکو نه خورد میشه و میریزه

20.    87/6/7 (15:22)
از آرد سوخاری استفاده کن