مشخصات سوال

آرش مومنی , armaine
24 فروردین 91 - 19:29
طرز تهیه ته چین مرغ


- این سوال منقضی شده است. و بهترین جواب توسط رای کاربران انتخاب شده است.
بهترین پاسخ
مریم م , maryam7108
91/1/25 (00:49)
گوگل یه سرچ بزن
  • .100%

دیگر پاسخ ها

1.    91/1/25 (08:35)
سینه ی مرغ رو به تکه های دلخواه در میاری....
با کمی پیاز و نمک و زیره میذاری آب پز شه....
بعد تو روغن تفت میدی و رب گوجه اضافه میکنی....
یه قاشق زعفرون اب کرده بهش اضافه میکنی....
یه چهارم رب گوجه...رب انار اضافه میکنی....
اگر رب انارت خونگی باشه ....خودت میدونی چه طعمی داره...اگر ترش دوست داری....خب رب ترش میزنی...اگر ملس دوست داری...یه قاشق مربا خوری شکر اضافه کن....و یا رب بازاری رو استفاده کن که خیلی ترش نیست...
در نهایت....یه دیگ مناسب برمیداری....تهش کمی روغن میریزی بعد کمی زردچوبه بهش اضافه کن....هم بزن یه دست شه....برنجی که از قبل ابکش کردی و اماده است...یه لایه میریزی...لایه بعد مرغ و سسش رو بذار ....لایه لایه میریزی و در نهایت لایه اخر برنج خواهد بود....
میذاری دم بکشه....
بعد هم نوش جون کن....
در کنارش ماست می چسبه....

2.    91/1/25 (21:12)
اصل اصل ته چین اینه:


اول مرغ رو میذاری با پیاز و نمک و زردچوبه بپزه
بعد حدود 2.5 لیوان ماست رو با دو تخم مرغ کامل یا 3 زرده خوب مخلوط میکنی و نمک و زعفران دم کرده به مقدار لازم اضافه میکنی

مرغهای پخته شده رو قطعه قطعه میکنی و میریزیشون تو مخلوط ماست یکم بمونه

تو این فرصت برنج(حدود 1 کیلو) رو آبکش میکنی
مرغا رو از تو سس در میاری و برنج رو میریزی داخل مخلوط ماست و بهم میزنی

ته یه قابلمه تفلون رو مقدار قابل توجهی روغن میریزی میذاری داغ شه
از برنج مخلوط شده با ماست یه لایه میریزی کف قابلمه بعد مرغا رو میچینی روش و یه لایه دیگه از برنج میریزی و یکم فشار میدی تا بهم بچسبه

بعد میذاری رو شعله گاز دم بیفته اینجوری ته دیگ میگره

تو فر هم میتونی بزاری ولی دیگه ته دیگ نداری بخوری

نوش جان

3.    91/1/29 (08:35)
یک سینه ی متوسط مرغ رو میپزی بعد ریش ریش میکنی سپس 3 پیمانه برنج رو آبکش میکنی و با مرغ و 2قاشق ماست پرچرب و 2عدد تخم مرغ و زعفران دم کرده به میزان دلخواه و کشمش به اندازه ی دلخواه و همین طور خلال بادام و پسته وزرشک به اندازه ی دلخواه مخلوط میکنی .داخل ظرف مورد نظر کمی روغن ریخته و مواد رو میریزی و فشار میدی تا بهم بچسبن.میتونی توی پلوپز یا تابه های دوطرفه درست کنی بهتره دو طرفش رو طلایی در بیاری.نوش جان