مشخصات سوال

رهاتر از پرنده ه , lonely_4u
31 فروردین 87 - 17:25
طرز تهیه و نگهداری مربای سیب


- این سوال بسته شده است.
بهترین پاسخ
ملودی * , melody20
87/1/31 (20:29)
مواد لازم برای مربای سیب

سیب 1 کیلو
شکر 1 کیلو
( اگر سیب شیرین بود میتوانید 750 گرم شکر استفاده کنید)
گلاب نصف استکان
آب لیمو 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

سیب ها را پوست کنده و قاچ میکنیم ( برای اینکه سیب ها
موقع پوست کندن تیره نشوند در ظرف آبی نصف استکان
سرکه می ریزیم و سیب ها را در داخل آن قاچ می کنیم)
سیب ها را در ظرفی می ریزیم و حدود 4-5 لیوان آب
(طوری که روی سیب ها را بگیرد) میریزیم و روی
حرارت میگذاریم تا سیب ها کمی پخته شود .
بعد سیب ها را در صافی میریزیم و آب سیب را با شکر
مخلوط میکنیم و دو- سه جوش میدهیم, سپس سیب ها
را داخل شربت ریخته و میگذاریم شربت مراب قوا بیاید,
سپس گلاب و آب لیمو را اضافه میکنیم و بعد از چند جوش
مربا را از روی آتش بر میداریم.

---------------------------------------------------------
نكاتی درباره نگهداری مرباهای خانگی:

آنچه در طبخ مربا باید مورد توجه قرار گیرد، سالم بودن
میوه است چون از میوه كپك زده، پوسیده و یا له شده
مربای مرغوبی به دست نمی آید. با این حال خیلی از
خانمها از اینكه پس از مدت كوتاهی مربای تولیدی كپك
یا شكرك می زند، گله مندند. یكی از دلایل این مسأله
به انتخاب نوع ظرف و بسته نشدن دقیق آن برمی گردد.
دلیل بعدی می تواند مربوط به غلیظ بودن بیش از حد شیره
مربا یا زیاد و یا كم غلظت بودن شیره باشد (یعنی مربا قوام
پیدا نكرده یا جانیفتاده است.) در هر صورت باید دقت كرد
كه بعد از پركردن ظرف مربا حتماً روی مواد تا نزدیك در ظرف
شیره داشته باشد تا از خشك شدن و یا فساد مواد مربا
جلوگیری به عمل آید.
ظروف مناسب كدامند؟ نكته قابل توجه دیگر اینكه ظرف
مناسب برای نگهداری مربا باید از جنس شیشه ای یا پیركس
باشد. بعضی از خانمها مربا را برای مدت طولانی در ظروف
پلاستیكی نگهداری می كنند كه این امر هم می تواند در
فساد مربا مؤثر باشد، زیرا ظروف پلاستیك هر چند كاملاً
تمیز شسته شوند باز هم در خود آثاری از مواد قبلی را كه
در آنها نگهداری شده است، حفظ می كنند و این امر بر
كیفیت و طعم مربا اثر می گذارد. توجه داشته باشید كه
قبل از ریختن مربا در درون شیشه ها باید از تمیز و خشك
بودن آنها اطمینان حاصل كرد. در شیشه ها نیز باید سالم
بوده، محكم بسته شوند تا هوا به داخل ظرف نرود.
استفاده از كاغذ آلومینیوم یا شمعی یكی از روشهای
مطلوب برای بستن در شیشه های مربا استفاده از كاغذ
آلومینیوم (فویل) موجود در بازار است؛ البته كاغذ شمعی
هم برای پوشاندن در شیشه مربا مناسب است.
برای درست كردن كاغذ شمعی می توانید، كاغذ معمولی
تمیزی را درون مقداری شیر فرو ببرید، سپس بگذارید خشك
شود بعد آن را به اندازه مناسب در شیشه مربا ببرید و
بعد روی آن در شیشه مربا را بگذارید و محكم كنید.
گذاشتن فویل آلومینیوم یا كاغذ شمعی این مزیت را نیز دارد
كه علاوه بر جلوگیری از نفوذ هوا، از نفوذ آب یا زنگ زدگی
در فلزی بعضی از شیشه ها و یا بوی موجود در برخی از
درهای پلاستیكی به مربا جلوگیری می كند. نكته آخر اینكه
اگر كاغذ آلومینیومی در اختیار شما نباشد می توانید از بسته
های آلومینیومی آب میوه مصرف شده استفاده كنید، به
این ترتیب كه بسته را از یك طرف قیچی كنید، سپس آن
را خوب بشویید و خشك كنید، سپس به اندازه دور در
شیشه مربا ببرید (كمی بزرگتر ببرید تا بتوانید در شیشه آن
را محكم كنید.)



  • .100%

دیگر پاسخ ها

1.    87/1/31 (18:04)
سلام
بسته به سلیقه تان سیب های پوس كنده را ریز میكنید . بهترین و شكیل ترین اندازه حبه قندی است . حبه ها را درون قابلمه ریخته و به اندازه ای كه در آب شناور شوند به آن آب شیرین اضافه كنید ( آب شیرین چون بعضیا مثل ما آب شیرین ندارن ! )
زمانی كه جوش آمد زیر اجاق را كم كنید تا ریز بجوشد . بسته به سلیقه تان كه مربا را بسیار شیرین دوست دارید یا نه شكر به آن اضافه كنید . البته بسته به نوع سیب شما هم دارد . ترش باشه یا شیرین ! شكر را اضافه كنید . معمولا نیمی از وزن سیب شكر اضافه كنید . سپس چند حبه حل (ساییده نشده ) اضافه كرده و در ظرف را ببندید تا ریز ریز بجوشد و قوام بیاید . برای جلوگیری از شكرك زدن بهتر است چند قطره آبلیمو در آخر كار اضافه كنید .

2.    87/1/31 (19:07)
sib base be salighe ya pos mikonin ya agar dos darid ba post
beshekle hape ghand ya besorate rande shode
sihara dakhele ghablame rikhte ab mirizim ta kamelan sibha poshande shavad va shekar ra basegi be mezaj be an ezafe mikonim
shekar be andazeye 1sevome abi ke rikhtim ezafe mishe
sholeye gaz motevased ta kamelan josh beyayad bad gaz ra kam mikonim ta moraba ghavam biyayad
basegi be mezaj ya hel va ya golab be an ezafe mikonim
vadar akhar ya abnarenj ya johar limo be an ezafe mikonim vali behtar en ast ke johar limo estefade shavad en kar baese negahdari moraba va jelogiri az kapak zadan mishavad
moafagh bashid

3.    87/1/31 (20:52)
مواد لازم برای مربای سیب

سیب 1 کیلو
شکر 1 کیلو ( اگر سیب شیرین بود میتوانید 750 گرم شکر استفاده کنید)
گلاب نصف استکان
آب لیمو 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

سیب ها را پوست کنده و قاچ میکنیم ( برای اینکه سیب ها موقع پوست کندن تیره نشوند در ظرف آبی نصف استکان سرکه می ریزیم و سیب ها را در داخل آن قاچ می کنیم) سیب ها را در ظرفی می ریزیم و حدود 4-5 لیوان آب (طوری که روی سیب ها را بگیرد) میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا سیب ها کمی پخته شود . بعد سیب ها را در صافی میریزیم و آب سیب را با شکر مخلوط میکنیم و دو- سه جوش میدهیم, سپس سیب ها را داخل شربت ریخته و میگذاریم شربت مراب قوا بیاید, سپس گلاب و آب لیمو را اضافه میکنیم و بعد از چند جوش مربا را از روی آتش بر میداریم.

4.    87/1/31 (23:01)
باسلام
اول شیره راگذاشته وبعدازبندآمدن سیب هارا كه پوست كنده وخردكرده ایم درشیره آماده شده میریزیم تا كمی در داخل شیره می ماندتادرست شود

5.    87/2/1 (01:14)
پاسخ شماره 3 کامل وصحیح است.ممنون

6.    87/2/1 (09:09)
3

7.    87/2/1 (10:10)
3

8.    87/2/2 (10:42)
من دقیقا نمیدونم چه طوری درست میشه اما میدونم که برای اینکه خراب نشه یکه قاشق مربا خوری توش سرکه بریزی خراب نمیشه

9.    87/2/2 (16:20)
سلام
بر اساس سلیقه خودتون سیبها رو پوست کنده و خرد میکنید ، سیبهای خرد شده را داخل قابلمه ریخته و شکر را به آن اضافه میکنید و به مدت 1 ساعت در همین حال بگذارید بماند تا شکر جذب سیب شود و بعد به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم سیبها را بپزید در آخر اگر تمایل داشتید برای خوشرنگ شدن مربا به آن زعفران اضافه کرده و نوش جان بفرمائید.

10.    87/2/3 (11:57)
سلام دوستان طرزتهیه را توضیح کامل داده اند ولی راه اصلی نگهداری مرباجات اینست که پس از تهیه مربا ان را در ظروف شیشه ای گذاشته در ان را محکم ببندید وبه مدت بیست دقیقه در ظرفی پر از اب بجوشانید بدینوسیله میتوانید مدت بیشتری ان را نگهداری کنید موفق باشی

11.    87/2/5 (21:36)
اول سلام این طور است که پوست سیب را به طور کامل کنده و داخل ظرف می ریزی ومی زاری روی اجاق تا زمانی که نرم شود وبعد از آن زیر اجاق را خیلی خیلی کم می کنید و به آن شکر می افزایید وتا زمانی که آب ظرف کم شود وبه شیره تبدیل شود موفق باشی بای.