گیاه لگجی از 200 گونه تشکیل شده است . این گیاه بومی مناطق مدیترانه ای و به موازات آن مناطق گرمسیری است نام caper از کلمه عربی" کبر" مشتق شده است . این گیاه با برگهای دو تایی و ریزش برگهای آن در هر سال و طول قد 2 فوتی و به صورت پهن و گسترده می شود . ساقه های آن می تواند بین 3-2 متر برسد و یک ریشه بسیار عمیق داشته باشد .

گیاه خیلی مقاوم است و نیاز به مواظبت کششی کمی دارد . نیاز به آبیاری خوب داشته و عملا فاقد بیماری و آلودگی با حشرات است . گلهای این گیاه 2 جنسی با تعداد زیادی پرچم ، گلهای این گیاه خیلی جاذب بوده وشبیه گل رز با نقطه های سفید و سایه های ارغوانی و دارای قطر 6-4 سانتیمتر می باشد طول حیات گل کوتاه بوده و حدود 36-24 ساعت می باشد . اما هر گیاه در هر فصل صدها گیاه دیگر از نوع خود را تولید می کند ، میوه این گیاه سبز بوده و طول آن 5-3 سانتیمتر و عرض آن 5/1-1 سانتیمتر میباشد . میوه این گیاه دارای 300-200 دانه است . برگهای این گیاه بیضوی شکل ، ضخیم و سبز درخشان می باشد .

گیاه از نظر جنسی توسط دانه و از نظر غیر جنسی با قطعه های ریشه ها تکثیر می شود . روش بهینه روش دوم است زیرا با تکثیر از طریق دانه تنوع گیاه زیاد می شود . قلمه ها در گلخانه برای حداقل یکسال و سپس کشت در مزرعه در فاصله 5*5 متری از یکدیگر کاشته می شود کشت باید در February-March انجام شود . در اولین دو تابستانی که بعد از کاشت انجام شود 3-2 مرتبه نیاز به آبیاری دارد اما گیاهان با عمر بالاتر از 2 سال نیاز به آبیاری ندارد . بارور کردن بهاری با سولفات آمونیوم (21-0-0) یا 16-16-l6 در یک نسبت نیم پوند به ازای هر گیاه در هر سال توصیه می شود . برای این نوع بارورسازی برای هر مرحله آبیاری لازم است . اطلاعات درباره گونه های این گیاه اطلاعات کافی در دست نیست ، گروهی از آن ها راست قامت و گروهی دیگر روی زمین پهن می شوند . که هر دو گونه به طور یکسان وجود دارند . گیاهان بالغ در محدوده ی November-December گسترش پیدا می کند . در بهار ساقه های جدید که به عنوان یک سبزی توسط بعضی از مردم مورد مصرف واقع می شوند رشد می کند . شکوفه در mid-May to mid-August تولید می شوند . یک گیاه 2 ساله تعداد کمی ، گیاه 3 ساله بیش از 2 پوند در سال و 1 گیاه مسن تر از 4 سال ممکن است بیش از 20 پوند در سال شکوفه تولید می کند . شکوفه های باز نشده با دست برداشت شده و در اندازه های 5 پوندی دسته بندی شده و شبیه همان طریقی که برای خیار انجام می شود نگهداری می شود . هر چقدر شکوفه کوچکتر باشد کیفیت و قیمت آن بالاتراست ، یک ظرف شیشه ای 200 گرمی با کیفیت خوب این گیاه حدود 5 $ به فروش می رسد . میوه این گیاه نیز بسته بندی شده و با کیفیت ترجیحی از نظر تجاری اهمیت ندارد ، این گیاه از نظر تجاری در مراکش ، اسپانیا و ایتالیا رشد می کند . در یونان ، قبرس و ترکیه گیاه به خوبی منطبق بر شرایط محیطی شده است اما به صورت تجاری کشت نمی شود ، آمریکا بیش از 5 ملیون دلار هر ساله از این کشورها واردات این گیاه را دارد .

کاربرد اصلی این گیاه در سالادها یا سسها ، استیک های ماهی ، مرغ و گوشت می باشد ، این گیاه برای ساختن مواد آرایشی که پوست خشک را اصلاح می کند و در ساختن داروهای خاصی کاربری می شود . بعضی گونه های این گیاه سمی هستند . براساس نوع کاربردهای ذکر شده این گیاه می تواند به عنوان یک سبزی خوراکی یا یک داروی گیاهی مورد استفاده قرار گیرد .علاوه بر این کاربردهای غذایی ، این گیاه میتواند به عنوان گیاهان زینتی ، گلهای زیاد آن خیلی جاذب و سبز سیر درخشان کاربری شود . گیاه همچنین می تواند برای کنترل فرسایش خاک بویژه بر روی زمین های شیبدار که آبیاری در آنها سخت است و فرسایش خاک خیلی زیاد است ، توصیه می شود کاشته شود .

 علی رضا رزمی