| عناوین بحث ها | ارسال کننده | پاسخها | بازدید | بروز رسانی | اولویت | |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
10
|
129
|
91/2/27 (09:46)
|
|
||
|
|
30
|
275
|
90/2/26 (11:55)
|
|
||
|
|
196
|
1282
|
89/9/1 (15:25)
|
|
||
|
|
21
|
199
|
91/2/27 (09:44)
|
|
||
|
|
16
|
148
|
88/9/3 (16:06)
|
|
||
|
|
5
|
30
|
91/2/27 (09:49)
|
|
||
|
|
25
|
265
|
91/2/27 (09:45)
|
|
||
|
|
30
|
239
|
90/11/21 (19:34)
|
|
||
|
|
0
|
28
|
89/12/17 (21:29)
|
|
||
|
|
11
|
85
|
89/10/20 (15:08)
|
|
||
|
|
1
|
39
|
89/10/12 (00:50)
|
|
||
|
|
26
|
156
|
89/8/29 (22:20)
|
|
||
|
|
4
|
48
|
89/8/3 (22:31)
|
|
||
|
|
0
|
10
|
89/8/1 (18:39)
|
|
||
|
|
0
|
14
|
89/5/15 (04:06)
|
|
||
|
|
1
|
16
|
89/5/1 (12:12)
|
|
||
|
|
2
|
14
|
88/12/25 (10:25)
|
|
||
|
|
3
|
39
|
88/12/23 (18:42)
|
|
||
|
|
4
|
39
|
88/10/29 (16:47)
|
|
||
|
|
8
|
88
|
88/9/27 (11:58)
|
|
مواد اولیه :
هویج آبپز و خردشده و نخود فرنگی از هر کدام 250 گرم
جعفری خردشده سه قاشق غذاخوری
تخممرغ آبپز و رندهشده دو عدد
سس مایونز یك پیمانه
نمك و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا سس مایونز را با نمك و فلفل مخلوط كرده بعد تخممرغهای رندهشده، هویج، جعفری و نخودفرنگی را به آن افزوده و در ظرف مورد نظر سرو میكنیم.
انرژی کل این سالاد 1860 کیلوکالری
مواد لازم:
گوجه فرنگی= 500 گرم
پیاز داغ= 1 قاشق غذاخوری
برنج =3 پیمانه پلو پز
سبزی پاک کرده= 500 گرم(شامل شوید 300 گرم سیر تازه 150 گرم ترخون 50 گرم)
نمک و زرچوبه= به میزان لازم
روغن= به میزان لازم
طرز تهیه:
پوست گوجه فرنگیها را گرفته رنده میکنیم سپس پوره گوجه فرنگی کمی زردچوبه
و پیاز داغ را به همرا روغن درون قابلمه میریزیم تا به جوش اید برنج را
اضافه میکنیم و اب برنج را اندازه میکنیم پس از جوش امدن سبزیهای خورد شده
را افزوده برنج را دم میکنیم .
نوش جان
نکته:
من به جای اب معمولی از اب مرغ استفاده کردم.
چون سیر تازه نداشتم از سیر خشک نگینی خورد شده(تفت داده نشده) به همرا شوید و ترخون تازه استفاده کردم.
(میتوانید در صورت نداشتن سیر تازه از سیر خشک شده تفت داده شده در روغن به همراه مقداری زردچوبه استفاده کنید).
مواد لازم برای 4 نفر:
- روغن زیتون؛ نصف پیمانه
- پیاز؛ 2 عدد (هرکدام به 8 قسمت تقسیم شود)
- سیر؛ 3 حبه (له شود)
- پودر زیره؛ 2 قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز؛ 2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز؛ کمی
- هویچ؛ 3 عدد (حلقه حلقه خرد شود)
- کدو سبز؛ یک عدد (حلقه حلقه خرد شود)
- سیبزمینی؛ 500 گرم (به قطعات متوسط خرد شود)
- آب 2 عدد لیموترش بزرگ یا چند عدد لیموترش کوچک
- آب ؛ یک و یکچهارم پیمانه
- گشنیز خردشده؛ 2 قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روش تهیه:
1 – روغن زیتون را داخل قابلمهای بریزید و روی شعله متوسط اجاقگاز قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را در روغن تفت دهید و پس از گذشت 3 دقیقه، سیر را هم اضافه کنید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید.
2 – سبزیجات خردشده را به پیاز و سیرداغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا این سبزیجات هم کمی بپزند؛ سپس آب لیموترش و آب را افزوده و با نمک و فلفل سیاه و قرمز مزهدار کنید.در ظرف را بگذارید و سپس آن شعله متوسط را روی اجاقگاز بگذارید تا کمکم سبزیجات بپزند. برای این منظور معمولا نیمساعت زمان لازم است.
3 – پس از اطمینان از پخت سبزیجات، در ظرف را بردارید و گشنیز خردشده را در قابلمه بریزید و مواد را خوب باهم مخلوط کرده و یک دقیقه دیگر حرارت دهید.
مواد لازم برای 4 نفر:
گل کلم / یک عدد
سیر پوست کنده و درشت خرد شده / 3- 2 حبه
لیمو ترش / یک عدد
روغن زیتون / به مقدار لازم
نمک و فلفل / به مقدار لازم
پنیر پارمیسان / به مقدار لازم
طرز تهیه:
1- فر را روی حرارت 400 درجه فارنهایت از پیش حرارت دهید.
2- گلهای گل کلم را از هم جدا کنید و دریک ظرف نسوز، در فر قرار دهید.
3- سیر را به گل کلم اضافه کنید و روی آن روغن زیتون و آب لیمو بریزید.
4- روی مواد فوق، نمک و فلفل بپاشید.
5- ظرف را بدون درپوش، درون فر داغ شده، قرار دهید و آن را 20- 15 دقیقه یا تا زمانی که سر گل کلمها قهوهای شود حرارت دهید.
6- برای اینکه ببنید تا چه حد پخته و نرم شده از یک چنگال استفاده کنید.
|
ماست ساده كم چرب 1 فنجان
پیاز 1 عدد
گشنیز 3 برگ
نعناع 3 برگ
بادام 1 فنجان
فلفل سبز 3 عدد
طرز تهیه :
یک فنجان ماست و یک فنجان بادام یا نارگیل کوبیده و یک عدد پیاز ریز شده
و چند برگ گشنیز و چند برگ نعناع و چند فلفل سبز را ریز ریز کرده با ماست و
بادام مخلوط کنید .
البته بادام را قبل از استفاده بکوبید ، نام دیگر سالاد هندی چتنی ماست است آن را همراه با غذا یا به عنوان پیش غذا مصرف کنید .
هندوانه 375 گرم
سیب زمینی 275 گرم
سبزی پلوئی قدری
كلم پیچ قرمز 5 برگ
نخود فرنگی 750 گرم
برنج 1000 گرم
طرز تهیه :
هویج و کلم و سیب زمینی و نخود فرنگی را خرد کنید و سیب زمینی ها را دونصف نموده سرخش نمائید .
مقداری سبزی پلو را خرد کنید و کنار بگذارید .
یک کیلو برنج را خیش نموده در آب جوش ریخته صافش کنید .
سبزی
پلو را با نصف برنج مخلوط کنید و نصف برنج سفید را با قدری روغن مخلوط
کرده در ته دیگ بریزید سپس هویج و کلم و نخود فرنگی و سیب زمینی سرخ شده را
روی آن ریخته ، قدری دیگر برنج سفید روی سبزیجات مزبور بریزید .
موقع
کشیدن اول پلویکه در آن هویج و غیره است . بکشید سپس پلو سبزی را بکشید و
آخر از همه پلو ساده را . قدری زعفران سائیده شده هم روی پلو بریزید .
1_ سبزى تازه: شوید( كمى بیشتر ازدیگر سبزیها), گشنیز, جعفرى, تره, اسفناج (یا برگ چغندر) , ترشك(اگر در دسترس باشد), برگ گزنه تازه اگر باشد خوش طعم تر مىشود _ 2 كیلو
2_ پیاز بزرگ _ یك بته
3_ سیر _ 3 تا 4 بته (در صورت بودن برگ سیر تازه از برگ سیر استفاده مىشود)
4_ تخم مرغ _ 3 تا 4 عدد
5_ گوجه فرنگى متوسط _ 2 تا 3 عدد
6_ فلفل, نمك و زردچوبه _ به اندازه كافى
7_ روغن _ به مقدار كافى
طرز تهیه:
سبزى, سیر و پیاز را بعداز تمیزكردن و شستن, ریز خردمىكنیم. و در قابلمه مىریزیم, یك و نیم لیوان آب در آن مىریزیم, گوجه فرنگى ها را پوست كنده و اضافه مىكنیم, نمك و زردچوبه زده و در قابلمه را گذاشته , و با حرارت ملایم مىگذاریم پخته شود. زمانیكه آبش كاملا گرفته شد(حدودا 40 دقیقه) , روغن به مقدار كافى در آن ریخته و تفت مىدهیم. تخم مرغها را در ظرفى هم زده و روى خورش مىریزیم و به اندازه مناسب فلفل مىپاشیم. در قابلمه را گذاشته و حدودا تا ده دقیقه دیگر پلاسرتره آماده مىشود. پلاسرتره با مرغ, ماهى, كباب همراه با برنج یا نان و حتما ماست صرف مىشود. در صورت تمایل موقع صرف پلاسرتره آب نارنج هم مىتوان روى آن ریخت.
ترشی تره-گیلانی
مواد لازم:
1_ سبزى _ یك كیلو: جعفرى, تره, گشنیز, نعناع , كمى اسفناج و كمى خلواش(خنش) اگر در دسترس باشد
2_ سیر _ یك و نیم بته
3_ برنج _ یك قاشق غذاخورى
4_ تخم مرغ _ 4 عدد (میتوان از آرد لپه به جای تخم مرغ استفاده کرد)
5_ آب نارنج یا آبغوره _ یك فنجان(تا حدى كه ترش شود)
6_ روغن یا كره _ تقریبا 200 تا 250 گرم
7_ زردچوبه, فلفل و نمك _ به اندازه كافى
سبزى را تمیز كرده و شسته, ریز خرد مىكنیم و با یك قاشق برنج شسته شده و با دو سه لیوان آب مىپزیم. بعد سیر را پوست كنده و با كمى نمك با گوشت كوب له مىكنیم و با كره یا روغن و كمى زردچوبه تفت میدهیم تا طلایى شود. وقتى كه سبزى پخت نصف از سیر سرخ شده را به آن اضافه كرده و در بقیه سیر كمى دیگر روغن ریخته, تخم مرغ ها را در آن شكسته و سرخ مىكنیم, تخم مرغهاى سرخ شده را همراه با نمك وفلفل و آب نارنج به سبزى اضافه كرده یكى دو جوش كه زد و خورش جا افتاد برمىداریم. آب این خورش نباید زیاد باشد. آن را بدون سبزى خلواش هم مىتوان تهیه نمود.
باقلا فسنجان
مواد لازم:
لوبیا چیتی یك پیمانه
گردو 150 گرم
پیاز داغ و رب گوجه فرنگی از هر کدام سه قاشق غذاخوری
رب انار دو قاشق غذاخوری
نمك، فلفل، گلپر و زردچوبه به میزان لازم
لوبیاچیتی را یك روز قبل خیس كنید. گردو را آسیاب كرده و با ربانار، رب گوجهفرنگی و آب در قابلمه بریزید. نمك، فلفل، گلپر و زردچوبه را به آن اضافه كنید تا بجوشد بعد از نیم ساعت آب لوبیاچیتی را گرفته به گردو اضافه كنید تا بپزد در انتها پیازداغ را به مواد اضافه كنید. غلظت غذا دلخواه میباشد.
خورش گوجه فرنگی
مواد لازم:
گوجه درختی یك كیلوگرم
جعفری، نعنا و گشنیز سرخشده دو پیمانه
بادنجان قلمی پنج عدد
گوجهفرنگی سه عدد
پیاز داغ دو قاشق غذاخوری
سیر داغ یك قاشق غذاخوری
نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
گوجه درختی را با مقدار كمی آب میجوشانیم تا كاملا نرم شود و از صافی رد میكنیم و به آن پیاز، سیر داغ، سبزیها و ادویه ذكر شده را نیز اضافه میكنیم و مجددا میجوشانیم. وقتی مواد قوام آمد به آن بادنجان سرخشده و گوجهفرنگیهای قاچ کرده را اضافه میكنیم تا خورش جا بیفتد. در صورت تمایل میتوان یك تخممرغ هم به آن افزود.
تاک پلو
مواد لازم:
سبزی پلو و برگ مو در صورت تمایل از هر کدام 250 گرم
برنج
سه پیمانه
روغن، نمك و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
برگ مو و سبزیها را پس از تمیز كردن و شستن خرد میكنیم. برنج را كه از قبل خیس كردهایم آبكش كرده و مانند سبزی پلو یك لایه برنج و یك لایه برگ مو و سبزی خردشده میریزیم تا مواد تمام شوند. سپس برنج را دم كرده و پس از 45 دقیقه غذا حاضر است. میتوانید از برگ مو خردشده به تنهایی استفاده كنید در این صورت برنج شما ترش مزهتر میشود. یا آنكه این پلو را به صورت كته آماده كنید.
