| عناوین بحث ها | ارسال کننده | پاسخها | بازدید | بروز رسانی | اولویت | |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
30
|
5508
|
91/1/24 (10:19)
|
|
||
|
|
298
|
57460
|
90/12/8 (12:33)
|
|
||
|
|
133
|
4938
|
90/12/2 (11:02)
|
|
||
|
|
87
|
8143
|
90/10/20 (12:07)
|
|
||
|
|
98
|
2995
|
89/8/8 (12:38)
|
|
||
|
|
71
|
16406
|
88/8/6 (11:43)
|
|
||
|
|
109
|
17249
|
90/1/28 (11:07)
|
|
||
|
|
23
|
1096
|
91/2/31 (17:09)
|
|
||
|
|
2
|
171
|
90/12/7 (23:08)
|
|
||
|
|
12
|
287
|
90/11/24 (12:00)
|
|
||
|
|
4
|
533
|
90/10/12 (21:12)
|
|
||
|
|
6
|
2768
|
90/9/26 (06:44)
|
|
||
|
|
3
|
725
|
90/6/22 (14:45)
|
|
||
|
|
20
|
916
|
90/6/6 (10:09)
|
|
||
|
|
3
|
751
|
90/4/24 (11:32)
|
|
||
|
|
0
|
569
|
89/7/4 (14:29)
|
|
||
|
|
19
|
2624
|
89/5/29 (02:29)
|
|
||
|
|
0
|
781
|
89/5/14 (07:18)
|
|
||
|
|
16
|
2097
|
89/5/2 (14:02)
|
|
||
|
|
9
|
248
|
89/4/7 (13:26)
|
|
درود دوستان هر کسی در مورد پیتزا و اشکالاتی که در پخت اون براش پیش اومده یا هر چیزی که مربوط به هر نوع پیتزایی میشه میتونه اینجا مطرح کنه بنده تا اونجا که بتونم پاسخ میدم .
این هم پیتزای مازرلایی (آرژانتین و برزیلی) تقدیم کلوب اشپزباشی
6. روی خمیر کمی پنیر بپاشید.
7. خمیر را به مدت 30 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد در فر بگذارید تا پیتزا خوب بپزد.
پیتزا رول
مواد لازم برای خمیر:
آرد=2 لیوان
آب=3 لیوان
شیرخشک=4 قاشق سوپخوری
تخم مرغ=2 عدد
نمک=کمی
طرز تهیه خمیر:
1. شیرخشک+تخم مرغ+نمک را خوب با هم مخلوط کرده آب را به آن اضافه کنید.
2. در آخر آرد را به مواد اضافه کرده مواد را خوب با هم مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت مواد را کنار بگذارید.(غلظت خمیر تقریبا مثل ماست است)
3. ماهیتابه کوچکی را روی حرارت گذاشته و کمی آنرا با کره چرب کنید.(می توانید از یک قاشق غذخوری روغن زیتون نیز استفاده کنید)
4. به اندازه 3 قاشق غذاخوری از مواد برداشته آن را در کف ماهیتابه پهن کنید(مثل خمیر پنکیک) تا یک طرف آن طلایی رنگ شود سپس طرف دیگر آن را برگردانده تا طلایی شود.
5. بقیه نانها را به همین ترتیب آماده کنید و کنار بگذارید.
مواد میانی پیتزا:
سوسیس رنده شده و سرخ شده،سس پیتزا،پیاز خلال شده،فلفل دلمه سبز،قارچ خرد شده و سرخ شده،زیتون خرد شده،پنیر پیتزا رنده شده.
پیتزا لازانیا
مواد لازم:
سوسیس کالباس قارچ فلفل دلمه گوشت چرخ کرده=هرکدام بمقدار250گرم
پیاز داغ=دوقاشق مربا خوری
رب گوجه فرنگی =دوقاشق غذا خوری
نمک وفلفل=بمیزان دلخواه
سس سفید=نصف لیوان
پیتزا تند سبزیجات
مواد لازم برای ۴ نفر:
۳۰ میلی لیتر یا دو فنجان روغن آفتابگردان
۲۵ میلی لیتر یا یك و نیم فنجان روغن زیتون
یك بادمجان كه از طول به لایه های نازكی تقسیم شده است یك فلفل دلمه ای قرمز كه از طول به لایه های نازك تقسیم شده است
پنج عدد گوجه فرنگی
دوعدد سیر كه به خوبی خرد شده است
دو حبه سیر كه به خوبی خرد شده است
۱۵۰میلی لیتر آب مرغ یا گوشت
۲۲۵ گرم یا دو فنجان برنج كه پخته شده است
۴۰ گرم زیتون كه به خوبی خرد شده است
۳۵۰ گرم خمیر
خمیر پیتزا 
مواد لازم:
شیر=1 پیمانه
خمیر ترش=1 قاشق سوپخوری یا پکینگ پادر یک قاشق مرباخوری
روغن آبکرده یا روغن زیتون=2/1 پیمانه
آرد به مقداری که مایه خمیر شده و به دست نچسبد=در حدود 5/2 تا 3 پیمانه
نمک=یک قاشق چایخوری
پیتزا با ژامبون مزغ با گوشت 
مواد لازم :
| خمیر پیتزا | به مقدار لازم |
| ژامبون مرغ یا گوشت | 250 گرم |
| پیاز سرخ شده | 1 قاشق سوپخوری |
| سس پیتزا | 3-2 قاشق سوپخوری |
| فلفل دلمه ای خلال شده | 1 عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | 2 عدد متوسط |
| پنیر پیتزا | 250 گرم |
| روغن زیتون یا مایع | 2 قاشق سوپخوری |
| آویشن | 1 قاشق سوپخوری |
پیتزا مارگاریتا 
پیتزا گوجه فرنگی 
مواد لازم برای خمیر پیتزا:
آرد=4 لیوان
روغن نباتی=2/1 لیوان
خمیر مایه=1 قاشق غذاخوری
نمک=1 و 2/1 قاشق چایخوری
تخم مرغ زده شده=1 عدد
شیر خشک=3 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر=4/1 قاشق مرباخوری
آب گرم=1 لیوان
شکر=1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای روی پیتزا:
گوجه فرنگی تازه=15 عدد رنده شده و نرم
پیاز رنده شده نرم=2 عدد
کنسرو قارچ=1 لیوان خرد شده
فلفل دلمه سبز=1 عدد ریز خرد شده
روغن زیتون=4/1 لیوان
سس گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
آب=4 قاشق غذاخوری
نمک=1 و 2/1 قاشق مرباخوری
پودر آویشن=کمی
پودر ریحان خشک=کمی
شکر=1 قاشق چایخوری
پنیر موزاریلا=2 لیوان
زیتون سیاه=بمقدار لازم
طرز تهیه خمیر:
1. در ظرفی آرد،نمک،خمیر مایه،شکر،شیر خشک،بیکینگ پودر و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید.
2. تخم مرغ زده شده را با آب مخلوط کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید.
3. مواد را خوب با هم مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی بدست آید.
4. خمیر را در ظرف سربسته ای به مدت 1 ساعت در جای گرمی بگذارید تا خمیر ور بیاید و حجم آن دو برابر شود.
| میگوی پاک کرده | 300 گرم |
| پیازخرد شده | 1عدد متوسط |
| گوجهفرنگی خردشده | 2 عدد متوسط |
| فلفل دلمهای سبز خردشده | 1عدد متوسط |
| قارچ ورقه ورقه شده | 100گرم |
| سس پیتزا(طرز تهیه آن در پایین آمده است) | بهمقدار لازم |
| پنیر فیلا فیلا رنده شده | 350 گرم |
| زیتون بدون هسته | 6- 5 عدد |
| سیر رنده شده | 2حبه |
| نمک و فلفل و ارگانو | بهمیزان لازم |
خمیر پیتزا را در ظرف مناسب چرب شده باز کنید و سس و سیر را روی خمیر بمالید، سپس بهترتیب: پیاز، گوجهفرنگی، فلفل دلمهای، میگو، قارچ و زیتون را روی سطح خمیر پخش کنید و نمک و فلفل و ارگانو را به آن اضافه کنید. آن گاه پنیر رنده شده را روی پیتزا بریزید. فر را از قبل روی حرارت 180 درجهی سانتیگراد گرم کنید و ظرف پیتزا را بهمدت 15 دقیقه کف فر قرار دهید. سپس آن را در طبقه ی وسط فر بگذارید و مدت 10 دقیقهی دیگر پخت را ادامه دهید تا پنیر کاملاً آب شده و طلایی شود.
| رب گوجهفرنگی | 1پیمانه |
| آویشن | 1 قاشق سوپخوری |
| فلفل قرمز | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| جوزهندی | 1 قاشق چایخوری |
| دارچین | 1 قاشق چایخوری |
| شکر | 2 قاشق سوپخوری |
| سرکه | نصف پیمانه |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| پودر سیر | نصف قاشق چایخوری |
| ادویهی کاری | 1 قاشق چایخوری |
| هل | نصف قاشق چایخوری |
| روغن مایع | 2 قاشق سوپخوری |
تمام مواد بالا را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید.هنگامی که چند جوش زد، از روی حرارت بردارید. در این زمان سس آماده است.
| آب گرم | 1پیمانه |
| خمیرترش | 1قاشق سوپخوری |
| آرد سفید گندم | 3- 5/2 پیمانه |
| شکر | 1قاشق چایخوری |
| نمک | 1قاشق چایخوری |
آب گرم، خمیرترش و شکر را در کاسهای که چرب نباشد، مخلوط کنید و بهمدت 10 دقیقه بگذارید بماند تا پف کند (اصطلاحاً عمل بیابد). سپس روغن مایع و نمک را به مایع خمیرترش اضافه کرده، آرد را نیز بیفزایید و ورز دهید. خمیر نباید به دست بچسبد. خمیر را حدود یک ساعت بگذارید بماند و بعد خمیر را در ظرف مورد نظر که چرب کردهاید باز کنید.
