1-زرده و سفیده رو جدا جدا بزن شکر هم نیمی با سفیده بزن نیمی با زرده سفیده باید با دور تند هم زده شود

2-در فر به هیچ وجه باز نشود حداقل در نیم ساعت اول 

3-یه ربع قبل حتما فر گرم شود و با همان دما کیک نیز پخته شود درجه تغییر نکند

4-در مرحله ای که ارد را اضافه میکنیم دیگه از هم زن برقی استفاده نکنیم و با لیسک بزنیم

5-در همه مراحل هم زدن فقط در یک جهت مواد را هم میزنیم 

زهره بانو جان شما این کیک رو پختین؟

عکسش که مشخص نیست ضربدر خورده

یه سوال دیگه هم داشتم شما میگی اب جوش جوش بریزیم دقیقا روی سفیده وزده این باعث نمیشه تخم مرغها بپزه و گوله گوله بشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

با سلام خدمت دوستان عزیز

این دستور یه کیک ساده عصرانه اس که خیلی هم خوشمزه است و همیشه کاربرد داره

مواد لازم

تخم مرغ 4عدد،ارد 2لیوان،شکر 1/5-2لیوان،روغن نصف لیوان،بکینگ پودر10گرم یا یک قاشق مربا خوری سر پر،وانیل 10 گرم یا یک قاشق مربا خوری ،شیر 1لیوان،در صورت تمایل میتوان از یک قاشق مربا خوری هل پودر شده  بجای وانیل استفاده کرد

طرز تهیه

ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا میکنیم سفیده را با نیمی از شکر با دور تند همزن میزنیم تا پف کند و از ظرف نریزدسپس کنار گذاشته بقیه شکر را با روغن میزنیم تا یکدست شود سپس زرده تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هم میزنیم همراه زرده ها وانیل را هم میریزیم ارد را الک کرده و در دو مرحله همراه با شیر اضافه میکنیم یعنی نیمی از ارد با نیمی از شیر بکینگ پودر را نیز همراه ارد الک میکنیم بهتر است مرحله ای که ارد را اضافه میکنیم دیگر از همزن استفاده نکنیم تا کیک هنگام پخت بیشتر پف کند بعد از مخلوط شدن ارد و شیر و یکدست شدن ان ،سفیده تخم مرغ پف کرده را به ارامی اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم خیلی هم نمیزنیم تا پف ان نخوابدسپس قالب مورد نظر را چرب کرده و ارد پاشی مینمائیم و کیک را درون ان میریزیم و در فری که از یه ربع قبل گرم کرده ایم با 180درجه سانتیگراد میگذاریم به مدت یکساعت و نیم میپزیم درب فر را تا نیم ساعت اول به هیچ وجه باز نکنید تا پف کیک نخوابدمدت زمان پخت کیک بستگی به فر خودمان دارد لذا بعد از گذشت یکساعت کنترل میکنیم تا نسوزد از یک خلال دندان جهت تست کیک میتوان استفاده کرد اگر کیک پخته ولی روی ان برشته نشده بود میتوان به مدت چند دقیقه گریل را روشن کرد میتوان از رنده پوست پرتقال نیز در کیک استفاده کرد که عطر فوق العاده ای به ان میدهد همچنین میتوان ان را به صورت دو رنگ با کاکائو نیز تهیه کرد 

نوووووووووووووووووووووووووووووووووش جوووووووووووووووووووووووووووون

کسی دستور پخت کیک شکلاتی که قنادی بی بی میفرشوه رو داره؟

دستور پخت

   داخل قالب چهارگوشی رو با کره چرب کنین و بعد داخلش آرد بریزین و به لبه ها ظرف ضربه بزنین تا آرد در تمام زوایای قالب پخش بشه و جایی بدون آرد نمونه. اینکار از چسبیدن برانیز به ته قالب جلوگیری میکنه  .... فر رو از قبل با بالاترین  درجه روشن و هنگام قرار دادن قالب روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم  کنین .طرز تهیه مرحله اول :در یک شیرجوش متوسط کره و شکلات تکه شده رو روی شعله ملایم ذوب کنین . گهگاهی هم بزنین تا نرم بشه .حل که شد شعله رو خاموش کنین . حالا تخم مرغ ها و دو سوم پیمانه شکر رو بهش اضافه کنین و هم بزنین بعد که مخلوط شد ... آرد و پودر کاکائو و نمک و وانیل و شکلات ریزه ها  و بادام زمینی خرد شده یا هر نوع بادامی که دوست دارین رو اضافه کنین . و داخل قالب بریزین و صاف کنین . این مایه بخاطر آرد کم و نبودن شیر خیلی غلیظه .مرحله دوم :سپس در یک ظرف دیگه زرده تخم مرغ و 5 قاشق شکر و شیر ( شیر فقط به اندازه ایست که غلظت این مخلوط رو کم کنه و اگه بیشتر باشه کیک پف میکنه و نباید پف کنه و بهمین دلیل هم بکینگ پودر نداره ) و وانیل را باهم مخلوط کنین تا نرم بشن و روی حرارت بذارین ودر همون حال هم بزنین و هنگام داغ شدن -  پنیر رو داخلش اضافه کنین و هم بزنین تا کرم یکنواخت و نرمی حاصل بشه . حالا این مخلوط رو روی مایه کیک قهوه ای که توی ظرف بود یعضی  جاهای اون بریزین و با نوک قاشق وسط مایه کاکائویی حالت مرمری مخلوط کنین (مانند شکل )... که مایه کیک دو رنگی حاصل بشه .. ولی کاملا مخلوط نکنین .حدود 35 دقیقه توی فر بپزین .با سیخ چوبی امتحان کنین که آیا پخته یا نه .سیخ رو به میان مایه وسط ظرف ( کناره ها زودتر میپزه ) قرو کنین -  اگه چیزی به سیخ نچسبید یعنی که  مغز پخت شده .بعد که بیرون آوردین ، کمی که خنک شد از داخل قالب بیرون آورده و روی شبکه های فر قرار بدین که از زیرهم هوا بخوره و خنک بشه و کیک خمیر نشه  و بذارین کاملا سرد  بشه .. وقتی سرد میتونین مطمئن باشین که هنگام برش خرد و تکه نمیشه . حالا به تکه های چهارگوش متوسط ببرین و در ظرف در دار توی یخچال نگهداری کنین . این " چیز کیک براونیز" یا کیک پنیرقهوه ای  حدود 3 روز میمونه .

نکات مربوط به تهیه براونیز مرمری پنیر

* این کیک - پکینگ پودر نداره . ! و برای اینکه خیلی پف نکنه شیر یا نداره یا کم داره مقدار آردش باید کمتر از کیک های دیگه باشه و براونیز معمولا برشهای مربع مکعب و با قطر بسیار کمتری نسبت به کیک های دیگه هستش و به خاطر برش ها و همین تکه هاست که از کیک کاکائویی متمایزه و نام جمع میگیره : Brownies

مواد لازم برای ۱۲ تا ۱۶ قطعه مربع شکل :
* تخم مرغ : ۲ عدد
* شکر : ۱۷۵ گرم
* وانیل : نصف قاشق چایخوری
* کره : ۸۵ گرم
* شیر : ۷۵ میلی گرم
* آرد : ۱۲۵ گرم
* دارچین : نصف قاشق چایخوری
* بیکینگ پودر : ۲ قاشق چایخوری
* خامه : ۷۵ میلی گرم
* سیب : ۲ عدد

طرز تهیه : 
فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد، یا شماره ی ۴ گاز، گرم کنید. 
تخم مرغ ، شکر و وانیل را در یک کاسه بزرگ آن قدر هم بزنید تا مایه ی خمیری سفت و ضخیمی به دست آید.
کره را با شیر در یک قابلمه حرارت دهید. سپس آن را درون مایه ی تخم مرغی بالا بریزید و هم بزنید. 
آرد، دارچین و بیکینگ پودر را با هم الک کنید و به آرامی داخل مخلوط بالا بریزید.
مخلوط را درون قالب کیک‌ چرب شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. 
سیب‌‌ ها را بپزید، پوست آن ها را بگیرید، هسته های آن ها را جدا کرده و به برش های نازک تقسیم کنید. سپس آن ها را روی خمیر کیک بچینید (موقع چیدن به ته فرو می روند). 
یک قاشق چایخوری شکر روی خمیر کیک بپاشید و به مدت ده دقیقه آن را در فر حرارت دهید.
سپس حرارت فر را به ۱۸۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر حرارت دهید یا تا زمانی که مایه کیک بالا بیاید و طلایی رنگ شود. 
کیک را از فر خارج کرده و بگذارید در قالب سرد شود. سپس آن را به قطعات مربع شکل تقسیم کنید و همرا با خامه میل کنید.

کیک باقلوا 

موارد لازم:

• تخم مرغ ۶ عدد
• شکر ۲۵۰ گرم
• آرد ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم
• روغن مایع ۱/۲ لیوان
• وانیل ۱/۴ ق چ
• بکینگ پودر ۱ق م
• هل ساییده ۱ق م
• * مواد لازم برای رویه
• زعفران مقداری
• پودر قند۱ق غذاخوری
• زرده تخم مرغ ۱ عدد
• شیر ۱ق غذا خوری
• خلال پسته بادام ۱۰۰ گرم
• *مواد لازم برای شربت
• گلاب ۱/۲ لیوان
• شکر ۱۰۰ گرم
• آب۱/۲ لیوان

دستور پخت

تخم مرغ و  وانیل و شکر را با همزن می‌زنیم تا پف کند و کرم رنگ شود.

روغن را اضافه می‌کنیم کمی‌ مخلوط می‌کنیم. آرد+ بکینیگ پودر و هل را که قبلا با هم الک کردیم اضافه می‌کنیم و با لیسک یا همزن دستی‌ خیلی‌ آرام مخلوط می‌کنیم . می‌توان به این مایع

نکات مربوط به تهیه کیک باقلوا

کلا درجه حرارت فر بستگی به فشار گاز منزل شما داره .

کیک وارونه اناناس

·                                 برای زیر کیک :

·                                 50 گرم کره

·                                 50 گرم شکر

·                                 7 حلقه آناناس کمپوت

·                                 مقداری آلبالو یا گیلاس

·                                 برای داخل کیک :

·                                 100 گرم کره

·                                 100 گرم شکر

·                                 100 گرم آرد

·                                 1 قاشق چ بکینگ پودر

·                                 1 قاشق چ وانیل پودر

·                                 2 عدد تخم مرغ

فر را روشن کرده و روی 180 درجه گرم کنین . شکر و کره مواد زیر کیک رو با هم مخلوط کرده و هم بزنین تا کرم نرمی بدست بیاد . حالا کف قالب بریزین و بعد حلقه های آناناس و آلبالو ها رو مثل شکل ته قالب بچینین .

اکنون همه مواد کیک و دو قاشق از از شربت کمپوت آناناس اضافه کرده و مخلوط کنین . سپس به ارامی روی حلقه های آناناس بریزین و روی اون رو صاف کنین . و مدت 35 دقیقه در فر قرار بدین . سپس 5 دقیقه بذارین خنک بشه و از قالب بیرون بیارین و تا گرمه با بستی سرو کنین . ( از آب کمپوت گیلاس یا آلبالو هم میتونین استفاده کنین که در اینصورت رنگ مواد کیک به سرخی میزنه ).