| عناوین بحث ها | ارسال کننده | پاسخها | بازدید | بروز رسانی | اولویت | |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
30
|
5508
|
91/1/24 (10:19)
|
|
||
|
|
298
|
57460
|
90/12/8 (12:33)
|
|
||
|
|
133
|
4938
|
90/12/2 (11:02)
|
|
||
|
|
87
|
8143
|
90/10/20 (12:07)
|
|
||
|
|
98
|
2995
|
89/8/8 (12:38)
|
|
||
|
|
71
|
16406
|
88/8/6 (11:43)
|
|
||
|
|
109
|
17249
|
90/1/28 (11:07)
|
|
||
|
|
23
|
1096
|
91/2/31 (17:09)
|
|
||
|
|
2
|
171
|
90/12/7 (23:08)
|
|
||
|
|
12
|
287
|
90/11/24 (12:00)
|
|
||
|
|
4
|
533
|
90/10/12 (21:12)
|
|
||
|
|
6
|
2768
|
90/9/26 (06:44)
|
|
||
|
|
3
|
725
|
90/6/22 (14:45)
|
|
||
|
|
20
|
916
|
90/6/6 (10:09)
|
|
||
|
|
3
|
751
|
90/4/24 (11:32)
|
|
||
|
|
0
|
569
|
89/7/4 (14:29)
|
|
||
|
|
19
|
2624
|
89/5/29 (02:29)
|
|
||
|
|
0
|
781
|
89/5/14 (07:18)
|
|
||
|
|
16
|
2097
|
89/5/2 (14:02)
|
|
||
|
|
9
|
248
|
89/4/7 (13:26)
|
|
سلام من طرز تهیه فلافل لبنانی رو میخواستم
ممنون میشم هر چه سریعتر بهم یاد بدین
به به
دلم خواست
لبنانی ها هم برره ای هستند ها نخود زیاد دارند تو غذاهاشون
راستی فلافل هم لبنانی است؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ یا شامی؟
بیتی فور
مواد لازم :
کره 250 گرم
شکر یک لیوان
وانیل یک قاشق چای خوری
تخم مر غ یک عدد
آرد سفید 2 و نیم لیوان
پکینگ پودر یک قاشق مربا خوری
پودر کا کائو یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
ابتدا کره رو خوب میزنیم تا رنگش سفید شه
شکر – تخم مرغ و وانیل رو اضاف میکنیم و خوب مخلوط میکنیم
در جای دیگر آرد و پیکینگ پودر را مخلوط میکنیم و به آرامی به مخلوط اولیه اضاف میکنیم
تا خمیر یک دست بشه
خمیر رو بشکل توپ در میاریم و میزاریم توی یخچال تا استراحت کنه
خمیر رو به دو قسمت تقسیم میکنیم
یکی از قسمتها رو با پودر کاکائو مخلوط میکنیم تا رنگش عوض شه
حالا هر یک از خمیر ها رو بصورت استوانه در میاریم بعد بصورت موازی بغل هم میزلریم و مقدار خیلی کمی فشار میدیم تا بهم بچسبن
خمیر رو با چاقو بصورت مربع مربع میبریم
سینی فر رو چرب میکنیم و بیتی فورها رو در اون میچینیم
فر رو با دمای 220 درجه سانتی گراد آماده میکنیم
سینی رو به مدت 15 دقیقه در فر میزاریم
فته الحمص
سالاد بسیار خوش طعم
دو عدد كنسرو نخود پوره شده
یك عدد كنسرو نخود سالم
2قاشق غذا خوری ارده
دو حبه سیر رنده شده
5 قاشق غذا خوری آبلیمو
نمك – فلفل قرمز به مقدار دلخواه
تمامی مقادیر فوق با هم در یك كاسه عمیق مخلوط كرده و كنار گذاشته می شوند
سس سالاد
پنچ قاشق غذا خوری آبلیمو
دو حبه سیر رنده شده و با نمك سابیده شده
پنچ قاشق غذا خوری روغن زیتون
نمك – فلفل قرمز به مقدار دلخواه
نصف نان لبنانی بریده شده به صورت مربعهای سه در سه سانتی و تفت داده شده در روغن
نصف لیوان نخود سالم كنسرو شده
طرز تهیه:
پس از آماده شدن هردو مواد
تمامی مواد را در كاسه بزرگ پیركس میریزیم و مخلوط میكنیم
برای تزئین هم از روغن زیتون - گوجه فرنگی خرد شده - مقداری سماق - جعفری خرد شده
مقداری از نان لبنانی سرخ شده استفاده میكنیم
سالاد بسیاز لذیذ و خوشمزه ای رو امتحان خواهید كرد
نان لبنانی رو در تهران دیدم ولی جاهای دیگه نه
نان لبنانی رو به دو انازه درست میكنن شما اندازه كوچك رو درنظر بگیرید تقریباً 400 گرمی
نان لبنانی
مواد لازم:
چهار لیوان آرد سفید
دو لیوان آب ولرم
دو قاشق چای خوری پودر مخمر
دو قاشق غذا خوری روغن مایع
یك قاشق غذا خوری شكر
نصف قاشق چای خورد نمك
طرز تهیه:
مخمر و شكر را با یك لیوان آب مخلوط كرده و برای 10 دقیقه كنار میگزاریم
آرد را در كاسه عمیقی الك كرده سپس مخمر و روغن را به آن اضاف میكنیم و در دستگاه خمیر ساز یا با دست بمدت 10 دقیقه خوب ورز میدهیم تا خمیر نرم و یك دست بشه و كش بیاد
مقداری روغن به داخل یك كاسه گود می مالیم و خمیر را بمدت یك ساعت و در جائی با دمای تقریبی 35 الی 40 درجه قرار میدهیم تا حجم خمیر دو برابر بشه
سطح مورد نظر را كمی آرد می پاشیم و خمیر را به 8 قسمت تقسیم میكنیم
و بصورت چانه در می آوریم و پارچه ای بر روی آن قرار میدهیم و نیم ساعت كنار میزاریم
سپس چانه ها رو بصورت دایره ای با ورنه به ضخامت 1 سانتی متر در می آوریم و در سینی فر كه ته آن آرد پاشیده باشد قرار میدهیم و میگزاریم مدتی استراحت كند
فر را از قبل با درجه 240 درجه آماده كرده
سینی را در قسمت پائینی فر بمدت 5 دقیقه قرار داده و در این مدت بهیچ عنوان در فر را با ز نباید كرد
سپس سینی به بالاترین قسمت فر بمدت 3 الی 5 دقیه برده تا حباب های نان شروع به نمایان شدن كنند و رنگ نان نیز متمایل به قهوای شود
موس
چاشنی ( لبنانی و مصری) بسیار خوشمزه
برای جوجه کباب یا مرغ بریانی
مواد لازم
یکعدد سیب زمینی درشت
6 حبه سیر
6 قاشق غذا خوری سس مایونیز
2 قاشق غذا خوری ماست
مقداری روغن زیتون
نمک
طرز تهیه
سبیب زمینی را آبپز کرده , پس از پوست کندن به چهار قطعه تقسیم میکنیم , میگزاریم خنک بشه
همه مواد را به همرا سیب زمینی در مخلوط کن میزنیم تا سس یک دست شود.
این سوس را با مرغ بریانی یا جوجه کباب میل کنید
روبیان بلحمه
مواد لازم:
میگو 300 گرم
قارچ یک بسته
گوجه 3عدد خردشده
گوشت چرخ کرده 200گرم
پیاز یک عدد
فلفل دلمه 1عدد کوچک
رب یک قاشق غذا خوری
روغن
ادویه
نمک فلفل
طرز تهیه:
اول میگورا سرخ کرده کنار می گذاریم بعد قارچ را با کمی اب لیمو مخلوط کرده تا قارچ سیاه نشود بعد بدون روغن آن را تفت داده تا آبش گرفته شود بعد پیاز را سرخ کرده گوشت چرخ کرده را اضافه کرده وسپس سرخ میکنیم وگوجه ورب را اضافه کرده وچند لحظه بعد قارچ میگو ونمک وفلفل و ادویه ودر آخر فلفل دلمه را می ریزیم واجاق را خاموش می کنیم این غذا را همراه با سالاد یا سبزی خوردن میل می کنیم
مرغ در ماست
مواد لازم
یک عدد مرغ متوسط
نصف قاشق چای خوری ادویه
ربع قاشق چای خوری فلفل قرمز
دو عدد پیاز
چهار حبه سیر
یک قاشق چای خوری زنجفیل
نمک
ریع کیلو ماست
کره 150 گرم
طرز تهیه
ماست و زنجفیل - سیر له شده - پیاز خلال شده - ادویه و نمک و فلفل را مخلوط میکنیم
مرغ تیکه شده را بمدت 4 ساعت در این مخلوط میخابونیم سپس تیکهای مرغ را خارج کرده و مواد باقی مانده را جهت پخت نهائی کنار میگزاریم
در یک قابلمه در دار کره را حرارت میدهیم سپس مرغ را در کره سرخ کرده تا طلائی شود
سپس ماست و مواد دیگر باقی مانده را به مرغ اضافه میکنیم و میگزاریم بمدت نیم الی سه ربع ساعت با در بسته و حرارت ملایم پخته شود تا مایع با قی مانده تبخیر و لزج شود
با با غنوش
مواد لازم:
بادمجان 1كیلو گرم
ارده 2قاشق غذا خوری
لیمو ترش 1عدد
جعفری خرد شده 1قاشق غذا خوری
نمك و فلفل و سیر به میزان دلخواه
سیر
طرز تهیه:
بادمجان را تمیز كرده و چند كارد به آن می زنیم و با پوست در فر می گذاریم تا كاملاَ تنوری شه.
سیر را با پوست داخل كاغذ فویل می پیچیم و در فر می گذاریم تا كمی پخته شه
بادمجان را از فر بیرون می اوریم وقتی سرد شد داخل آن را خالی می كنیم سیر را هم پوست می كنیم.
بادمجان را له می كنیم، سیر،ارده، جعفری، نمك و فلفل را اضافه و خوب مخلوط می كنیم.
بابا غنوش را در ظرفی می ریزیم و با جعفری و لیمو آن را تزیین می كنیم.
كباب مرغ
گوشت مرغ : 1000گرم
لیمو : 1 عدد
روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه : به میزان لازم
پیاز کوچک : 1 عدد
سیر : 1 حبه
مواد لازم برای سس
ارده : 2 قاشق غذاخوری
آب : 2 قاشق غذاخوری
لیمو : 1عدد
فلفل و نمک : به میزان لازم
جعفری ساطوری شده : 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : 1 عدد
پیازکوچک : 1عدد
روغن زیتون و آبلیمو : به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا گوشت مرغ را با آب لیمو ، روغن زیتون ، پیاز خرد کرده وسیر له شده و فلفل مزه دار می کنیم سپس آنها را سیخ کشیده یا روی ذغال کباب کرده یا در تابه سرخ می کنیم . بعد سس آن را تهیه می کنیم به این صورت که آب و ارده و لیمو و فلفل و نمک را مخلوط کرده بعد از اینکه کباب را سرو کردیم این سس را روی آن داده ودر ظرف می چینیم . بعد جعفری خرد شده و گوجه فرنگی و پیاز کوچک و روغن زیتون و آبلیمو را مخلوط کرده روی نان ریخته و در کنار کباب قرار می دهیم .
مچبوس مرغ
مواد لازم
یک عدد مرغ
برنج 5 لیوان
دو عدد پیاز رنده شده
3 قاشق روغن نباتی
یک عدد لیمو امانی
دو لیوان آب گرم
نصف قاشق غذا خوری ادویه و مقداری زعفران
نمک به مقدار لازم
دو عدد گوجه فرنگی
ربع قاشق غذا خوری دارچین آسیاب شده
ربع قاشق غذا خوری فلفل سیاه آسیاب شده
یک قاشق مربا خورب هیل آسیاب شده
طرز تهیه:
برنج را شسته و سپس برای نیم ساعت در آب میخیسونیم
زعفران و هیل آسیاب شده را در مقداری آب ولرم میخیسونیم
مرغ را پس از شستن به قطعات مناسب تیکه میکنیم (6تیکه)
روغن را در قابلمه گذاشته سپس مرغها را ته قابلمه میگزاریم و حرارت میدهیم تا آب مرغ تبخیر شود
سپس پیاز زنده شده را به آن اضاف میکنیم و برای پنج دقیقه آنها را بهم میزنیم
همه مواد از قبیل ادویه دارچین – لیمو امانی شکسته شده - گوجه فرنگی و...را به مواد اضافه میکنیم و سپس برای 7 دقیقه بر روی اجاق با شعله کم میگذاریم و هر گاهی بهم میزنیم
آب را تا آنجائی که تمامی مواد را در بر بگیرد به آن اضاف میکنیم و میگذاریم تا مرغ پخته شود
برنج را پس از اینکه صاف کردید به مواد اضافه کرده توجه داشته با شید که مقدار آب دو سانت بالای مواد باشد
پس از قل خوردن در قابلمه را گذاشته و میگذاریم تا دم بیاید
پس از دم کشیدن برنج زعفران خیس شده را در گوشه ای از قابلمه به برنج اضاف میکنیم
مضروبه
مواد لازم :
مرغ یک عدد
بلغور گندم 6 لیوان
گوجه فرنگی 4 عدد رنده شده
پیاز 3 عدد رنده شده
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری
ادویه مخلوط 2 قاشق غذا خوری
زرد چوبه نصف قاشق چای خوری
گشنیز نصف لیوان
جعفری نصف لیوان
زنجبیل 2 قاشق غذا خوری
سیر 4 حبه رنده شده
پودر لیمو عمانی سیاه یک قاشق غذا خوری
نمک
پودر تخم گشنیز یک قاشق مربا خوری
پودر کاری یک قاشق مربا خوری
روغن یک لیوان
طرز تهیه:
مرغ رو آبپز کرده و سپس پوست و استخوان آن رو جدا میکنیم
پیاز- سیر و زنجبیل رو در روغن خوب تفت میدیم
بلغور را بمدت 10 دقیقه در آب سرد قرار میدیم بعد خوب آبش رو میگیریم و میزاریم کنار
مرغ – سبزی ها- لیموعمانی – ادویه- گوجه رنده شده رو به پیاز اضاف میکنیم
روب گوچه فرنگی و مقداری آب ولرم و دیگر ادویه ها رو اضاف میکنیم و میزاریم نیم ساعت بپزه
بلغور را اضاف میکنیم و بمدت یک ساعت میزاریم با دیگر مواد پخته بشه و مرتب با قاشق چوبی بهم میزنیم تا ته نگیره
مواد رو با گوشتکوب یا میکسر میزنیم تا مثل حلیم ید ست بشه
در ظرف مورد نظر میکشیم و مقداری روغن داغ و مقداری جعفری روی آن میپاشیم
لحمه بلخضار
( گوشت و سبزیجات توفری)
از لبنان
مواد لازم:
بادمجون 3 عدد متوسط
سیب زمینی 3عدد متوسط
فلفل دلمه ای 3عدد متوسط
پیاز 3عدد متوسط
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
رب گوچه فرنگی
نمک
فلفل
گالینا بلانکا مرغ 2 عدد
طرز تهیه
بادمجون - فلفل دلمه ای - پیاز و سیبزمینی ها رو بعد از برداشتن پوست شسته و حلقه حلقه میکنیم
گوشت چرخ کرده –فلفل و نمک رو با هم مخلوط میکنیم
گوشت رو بصورت توپها یی به اندازه گردو شکل میدیم
حالا سینی فر رو آماده میکنیم , ابتدا بادمجونها رو توی سینی میچینیم بعد توپای گوشت رو میزاریم بعد فلفل دلمه ای و آخر هم سیب زمینی ها رو میچینیم
رب گوجه فرنگی و مکعبهای سوپ رو در آب حل میکنیم و میریزیم روی مواد
سینی روتوی فر میزاریم تا مواد پخته شه .خیلی خوشمره است
((المحشی کوسا))
دلمه کدو
مواد لازم :
دو لیوان برنج
یک قاشق غذا خوری روغن
350 گرم گوشت چرخ کرده
یک قاشق مربا خوری نمک
فلفل سیاه – زرد چوبه و ادویه به مقدار لازم
کدو 2 کیلو
رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذا خوری
آب 6 لیوان
طرز تهیه:
کدو ها رو شسته سپس سر آنها رو با چاقو جدا میکنیم و سرها رو میزاریم کنار
داخل کد و ها رو خوب خالی میکنیم و مواظب میشیم که پوسته کدو پاره نشه
برنج و گوشت چرخ کرده – نمک – ادویه و روغن را با هم مخلوط میکنیم
مقدار نصف حجم داخل کدو یا بیشتر رو با مخلوط پر میکنیم وبوسیله سر مخروطی کدو بصورت وا رو حفره کدو رو میبندیم تا مواد در هنگام پخت از داخل کدو خارج نشه
کدو ها رو ته قابلمه بزگی میچینیم
در قابلمه دیگری سس غذا رو که عبارت است از رب گوجه فرنگی – آب – نمک – ادویه و آب لیمو رو می پزیم تا قل بخوره در صورت تمایل میتونیم دو حبه سیر رو له کرده به سس اضافه کنیم
سس رو روی کدو ها میریزیم و با حرا رت متوسط میزاریم بمدت 45 دقیقه پخته شه
کدو ها رو بلا فاصله از قابلمه خارج میکنیم و در ظرف مورد نظر میچینیم
مقداری از سس رو روی کدو ها میریزیم و با مقداری جعفری و چند حلقه لیمو سنگی تزئین میکنیم
شاورمای مرغ در فر
مواد لازم:
