مواد لازم :برای هر سیخ حدود هفتاد گرم گوشت در نظر بگیرید .

گوشت مغز ران ویا راسته :نیم كیلو

آبلیمو :دو قاشق غذا خوری

روغن زیتون و یك پیاز كوچك برای مزه دار كردن گوشت  

پیاز بزرگ :یك عدد

سیر :دو حبه

فلفل دلمه ای سبز :یك عدد

غوره :صد  گرم

رب گوجه :دو قاشق غذا خوری

زعفران :یك چهارم قاشق چایخوری

نمك وفلفل و روغن :به میزان لازم 

طرز تهیه :

ابتدا گوشت كه به قطعات دو در سه سانتیمتر برش داده شده  را با دو قاشق ابلیمو وروغن زیتون  وفلفل سیاه  و یك پیاز حلقه شده آغشته می كنیم و حدود سه ساعت در یخچال می گذاریم تا كاملا مزه دار بشه .

یك فلفل دلمه ای را به قطعات دو در دو سانتیمتر برش می دهیم و به صورت یك درمیان با گوشت به سیخ می كشیم .

پیاز را نسبتا ریز خرد می كنیم و در روغن مایع تفت می دهیم تا طلایی بشه و سژس سیر رنده شده هم به آن اضافه می كنیم .

حالا گوشت ها را در قابلمه كمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ بدهد .

و بعد به ان حدود سه  لیوان اب جوش اضافه می كنیمو می گذاریم به جوش بیاد و سپس در قابلمه را می گذاریم تا به آرامی بپزه ..در این مرحله اگه عجله داشتیم می تونیم از دیگ زود پز استفاده كنیم .

وقتی گوشت نیم پز شد ،رب گوجه را در كمی اب جوش حل می كنیم و با غوره و زعفران دم كرده مخلوط می كنیم و به گوشت اضافه می كنیم .در این مرحله نمك دیگ را اندازه می كنیم .

و بعد مجددا در قابلمه را می گذاریم تا سس غذا كاملا غلیظ بشه وبه اصطلاح جا بیفته .

خیلی خوشمزه هست ....نوش جان ...