مقالات کلوب سرآشپز

مقالات کلوب سرآشپز 2012-05-28T12:13:06+01:00 text/html 2011-11-07T12:44:05+01:00 ناتالی آیدینی گشنیز کباب با نان سنگک، ناهار آذربایجانی http://www.cloob.com/club/article/show/articleid/3218992/clubname/sarashpaz2 گشنیز کباب با نان سنگک، ناهار آذربایجانی <img src="http://www.newgroups.net/nletter/90/4/457/Image_4.jpg" align="middle" border="0" alt="Image_4.jpg" /> نـکـتـه خـانـه&zwnj;داری یادتان باشد تخم&zwnj;مرغ&zwnj;های افزوده&zwnj;شده مانع وارفتن کوفته&zwnj;ها می&zwnj;شوند پس حتماً آن&zwnj;ها را با گوشت مخلوط و بلافاصله این مخلوط را برای پخت استفاده کنید زیرا این مواد به دلیل خامی و مغذی بودن، مستعد فساد میکروبی هستند. کوفته&zwnj;ها باید به اندازه یک گردو باشند و گشنیزها نیز زیاد ریز نشوند بلکه بهتر است به قطعات درشت&zwnj;تری خرد شوند تا مواد مغذی موجود در این سبزی&zwnj;ها کمتر ضایع شوند. مـقـدار کـالـری این غذا در مجموع 1670 کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم آن به 4 قسمت، میزان انرژی دریافتی هر نفر 400 کیلوکالری خواهد بود که در صورت مصرف این غذا با نان بر مقدار کالری اولیه اضافه خواهد شد. مـواد لازم برای 4 نفر گوشت چرخ&zwnj;کرده 500 گرم 935 کیلوکالری لپه 2 لیوان 200 کیلوکالری پیاز متوسط 3 عدد 30 کیلوکالری تخم&zwnj;مرغ 2 عدد 200 کیلوکالری گشنیز خردشده 4 لیوان 100 کیلوکالری آرد سفید 1 قاشق غذاخوری 27 کیلوکالری روغن مخصوص سرخ&zwnj;کردن 2 قاشق غذاخوری 180 کیلوکالری لیمو عمانی 6 عدد 0 کیلوکالری نمک، فلفل&zwnj;سیاه و زردچوبه به میزان دلخواه 0 کیلوکالری طـرز تـهـیـه * ابتدا لپه&zwnj;ها را جداگانه بپزید و آبکش کنید. در کاسه&zwnj;ای بزرگ 2 پیاز را پوست بکنید و پس از رنده کردن، نصف آن را با گوشت چرخ&zwnj;کرده کاملاً مخلوط و نصف دیگر پیاز را با لپه پخته&zwnj;شده خوب بکوبید و به گوشت اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید. * پس از آن، با اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه آن را مزه&zwnj;دار کنید. حالا تخم&zwnj;مرغ&zwnj;ها را بشکنید و با بقیه مواد خوب هم بزنید. در یک تابه متوسط، کمی روغن بریزید. * مخلوط گوشت و لپه آماده&zwnj;شده را به صورت کوفته&zwnj;های کوچک درآورید و داخل روغن داغ سرخ کنید. در تابه&zwnj;ای دیگر، گشنیزهای خردشده را سرخ کنید و پیاز سوم را که از قبل خرد کرده&zwnj;اید، در تابه بریزید و آن را در کنار گشنیز تفت دهید سپس آرد را به آن&zwnj;ها بیفزایید. * پس از آن، در قابلمه&zwnj;ای متوسط چند لیوان آب بریزید و لیموعمانی&zwnj;ها و گشنیز تفت داده&zwnj;شده را به آن اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه حرارت ببینند سپس کوفته&zwnj;های سرخ&zwnj;شده را به آن&zwnj;ها بیفزایید و بگذارید 4 تا 5 دقیقه دیگر روی حرارت باقی بمانند تا خوب پخته و آماده خوردن شوند. <div><center><a href="http://2ba2.com/"><img src="http://static1.cloob.com/public/user_data/club_advert/20/57191_6968.gif" alt="57191_6968.gif" /></a></center></div> text/html 2011-11-07T12:40:58+01:00 ناتالی آیدینی کوفته روسی http://www.cloob.com/club/article/show/articleid/3218978/clubname/sarashpaz2 <div align="center"> کوفته روسی</div><div align="center"> <img src="http://www.newgroups.net/nletter/90/4/457/Image_3.jpg" align="middle" border="0" alt="Image_3.jpg" /></div>    مواد لازم: سیب زمینی پخته 300 گرم گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز سرخ کرده 1قاشق غذاخوری تخم مرغ آب پز 3عدد گشنیز و جعفری خورد شده 150 گرم رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری زرشک 1قاشق غذاخوری تخم مرغ خام 1عدد نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم آرد سوخاری، گردو، زعفران به میزان لازم طرز تهیه : گوشت را با پیاز سرخ شده و کمی روغن تفت می دهیم تا آب گوشت خشک شود. سبزی خرد شده و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. نمک، فلفل، زردچوبه و آب زعفران را نیز به مواد اضافه می کنیم. در آخر سیب زمینی و تخم مرغ پخته را رنده کرده و به مواد اضافه می کنیم و کل مواد را ورز می دهیم. سپس از مواد به اندازه یک پرتقال کوچک بر داشته و وسط آن را گود می کنیم، وکمی زرشک و گردو داخل آن می ریزیم و کوفته را به شکل گرد در می آوریم. -کوفته ها را داخل تخم مرغ خام و سپس در آرد سوخاری می غلتانیم. کوفته ها را به مدت دو ساعت در یخچال می گذاریم تا خودشان را بگیرند تا به هنگام سرخ کردن وا نروند. کوفته ها را در روغن داغ، سرخ می کنیم و با سس قرمز و گوجه سرو می کنیم <div><center><a href="http://2ba2.com/"><img src="http://static1.cloob.com/public/user_data/club_advert/20/57191_6968.gif" alt="57191_6968.gif" /></a></center></div> text/html 2011-11-07T12:39:28+01:00 ناتالی آیدینی شاک شوکا (ترکیه) http://www.cloob.com/club/article/show/articleid/3218961/clubname/sarashpaz2 <img src="http://www.newgroups.net/nletter/90/4/457/Image_2.jpg" align="middle" border="0" alt="Image_2.jpg" /> مواد لازم: سیب زمینی 4عدد بادمجان 4عدد گوجه فرنگی 6عدد سیر 5 حبه نمک، فلفل،زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا بادمجانها را به صورت یکی در میان پوست کنده و به شکل مکعبهای کوچک خورد کنید، سپس به آنها نمک زده و برای مدتی تا زمان سرخ کردن بگذارید بمانند تا موقع سرخ شدن روغن کمتری جذب کنند، سیب زمینی های پوست کنده شده را هم به صورت مکعب های کوچک یا همان نگینی خورد کرده و داخل روغن سرخ کنید و بعد از آنها بادمجانها نیزسرخ شوند که بهتر است اینکار در روغن زیتون انجام شود. سیرهای ریز شده را نیز به مدت 2 دقیقه در ظرفی جداگانه تفت داده ، نمک، فلفل، زردچوبه را به همراه گوجه فرنگیهای رنده شده به آنها اضافه کنید و آنقدر حرارت دهید تا آب گوجه فرنگیها کاملا کشیده شود و مخلوط به حالت سس درآید، در این مرحله سس حاصله را روی بادمجان و سیب زمینی ها ریخته و 5 دقیقه حرارت دهید، غذای شما حاضر است   <div><center><a href="http://2ba2.com/"><img src="http://static1.cloob.com/public/user_data/club_advert/20/57191_6968.gif" alt="57191_6968.gif" /></a></center></div> <a href="../../../../etc/main/redirector/?url=http://2ba2.com/"><img style="width:450px;margin:5px auto;" title="2ba2-now-online" src="http://2ba2.com/wp-content/uploads/2011/10/2ba2-now-online.jpg" alt="" width="470" /></a> text/html 2011-10-28T19:34:08+01:00 ناتالی آیدینی خوراک لوبیا عروس! http://www.cloob.com/club/article/show/articleid/3166805/clubname/sarashpaz2 <div align="center"> خوراک لوبیا عروس!</div> <img src="http://www.newgroups.net/nletter/90/4/429/Image_1.jpg" align="middle" border="0" alt="Image_1.jpg" /> مواد لازم برای پنج نفر: لوبیا عروس 2 پیمانه سیب زمینی 1عدد متوسط فلفل دلمه ای نصف عدد قارچ 6عدد متوسط هویج 2عدد متوسط گوجه فرنگی 6عدد متوسط روغن زیتون به میزان لازم نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری به میزان لازم طرز تهیه : مواد لازم را آماده کنید که بسته به سلیقه تان هم می توانید حلقه حلقه و هم نگینی خورد کنید، لوبیا عروس را 15 دقیقه جداگانه بپزید و سپس مواد آماده شده را به آن اضافه کرده، نمک، فلفل و ادویه ی لازم را نیز اضافه کنید و 45 دقیقه زمان دهید تا با هم بپزند، سپس با روغن زیتون میل کنید <center><a href="../../../../../../etc/main/redirector/?url=post/list/clubname/rasane/wrapper/true"><img src="http://static1.cloob.com/public/user_data/club_advert/20/57191_7051.gif" alt="57191_7051.gif" /></a></center> <a href="../../../../../../etc/main/redirector/?url=http://2ba2.com/"><img style="width:450px;margin:5px auto;" title="2ba2-now-online" src="http://2ba2.com/wp-content/uploads/2011/10/2ba2-now-online.jpg" alt="" width="470" /></a> text/html 2011-10-15T16:13:14+01:00 ناتالی آیدینی طرز تهیه سالاد مراکشی + سس مخصوص http://www.cloob.com/club/article/show/articleid/3095348/clubname/sarashpaz2 <div> <div><h1>طرز تهیه سالاد مراکشی + سس مخصوص</h1></div> <div> </div> </div> مواد لازم برای سالاد مراکشی: پرتقال درشت (با پوست) =۶ عدد (۲ کیلوگرم) تربچه درشت= ۱۰ عدد پیاز قرمز متوسط= ۱ عدد زیتون سیاه بدون هسته= ۱۵۰ گرم<img title="طرز تهیه سالاد مراکشی + سس مخصوص" src="http://up.alamto.com/mohsen/image/2011/salad-marakeshi.jpg" alt="طرز تهیه سالاد مراکشی + سس مخصوص" height="293" width="300" />    مواد لازم برای سس سالاد مراکشی: سیر تازه درشت= ۱ عدد پودر پاپریکا= ۲/۱ قاشق چایخوری پودر دارچین= ۲/۱ قاشق چایخوری آب لیموترش تازه= ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون بکر= ۲ قاشق سوپخوری شکر= ۴/۱ قاشق چایخوری چاشنی سالاد= ۲ قاشق سوپخوری  طرز تهیه سالاد مراکشی: پرتقالها را شسته و کاملاً پوست کنده و آنها را به صورت حلقه حلقه برش میدهیم. تربچهها را شسته و همانند پرتقالها به صورت حلقه حلقه درمیآوریم. پیاز را پوست کنده و به صورت حلقههای نازک برش میدهیم. برای چیدمان مواد باید یک حلقه تربچه و یک حلقه پرتقال به صورت یک در میان در ظرف مورد نظر گذاشته و روی آن پیازها را ریخته و زیتون را نیز روی آن پخش میکنیم و در آخر تمام مواد سس را با هم مخلوط کرده وروی سالاد میریزیم. این سالاد را میتوانید همراه با مرغ و یا ماهی نیز سرو کرده و میل نمایید. <center><a href="../../../../../../etc/main/redirector/?url=post/list/clubname/rasane/wrapper/true"><img src="http://static1.cloob.com/public/user_data/club_advert/20/57191_7051.gif" alt="57191_7051.gif" /></a></center> <a href="../../../../../../etc/main/redirector/?url=http://2ba2.com/"><img style="width:450px;margin:5px auto;" title="2ba2-now-online" src="http://2ba2.com/wp-content/uploads/2011/10/2ba2-now-online.jpg" alt="" width="470" /></a> text/html 2011-10-15T16:12:55+01:00 ناتالی آیدینی طرز تهیه کباب بره از نوع فرانسوی http://www.cloob.com/club/article/show/articleid/3095345/clubname/sarashpaz2 <div> <div><h1>طرز تهیه کباب بره از نوع فرانسوی</h1></div> <div> </div> </div> سبزی خشک را با اندکی نمک و فلفل در روغن زیتون بریزید و هم بزنید. این مخلوط را روی گوشت بریزید، زیر و رو کنید… <img src="http://www.up.alamto.com/mary/kababe-bare.jpg" alt="طرز تهیه کباب بره از نوع فرانسوی" height="200" width="300" />  موادلازم جهت (۶-۷ نفر):شانه یا ران بره ای                                     ۱کیلوپیازچهار قاچ                                             ۲عددسیب زمینی                                            ۱کیلوگوجه فرنگی سفت جهار قاچ                       ۲-۳ عددفلفل دلمه ای سبز خورد کرده                      ۲عددسبزی خشک مخلوط                                 ۱قاشق غذاخوریکره فرانسوی                                            ۴-۵ قاشق غذاخوریروغن زیتون                                              ۳-۴ قاشق غذاخوریمرزنجوش، مرزه، برگ بو، آویشن                  به میزان دلخواهنمک، فلفل                                              به میزان لازمطرز تهیه سبزی خشک را با اندکی نمک و فلفل در روغن زیتون بریزید و هم بزنید. این مخلوط را روی گوشت بریزید، زیر و رو کنید و ۲ ساعت بیرون از یخچال بخوابانید یا اگر در یخچال می گذارید،چند بار از یخچال بیرون بیاورید و زیر و رو کنید.سیب زمینی را در فر یا (ماکروویو) تنوری کنید، سپس در دیس بگذارید،وسط هر دانه سیب زمینی را شکاف بدهید . ۱-۲ فندق از کره فرانسوی لای آن بگذارید.گوشت و پیاز و فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را یک در میان(گوشت- پیاز- گوشت- فلفل- گوشت- گوجه فرنگی- گوشت) به سیخ بکشید و سیخ کباب را روی آتش زغال یا در کباب پز آتش بدهید(کباب خشک نشود!).این کباب را با تره بار آب پز و تفت داده در کره سر سفره بگذارید. <center><a href="../../../../../post/list/clubname/rasane/wrapper/true"><img src="http://static1.cloob.com/public/user_data/club_advert/20/57191_7051.gif" alt="57191_7051.gif" /></a></center> <a href="http://2ba2.com/"><img style="width:450px;margin:5px auto;" title="2ba2-now-online" src="http://2ba2.com/wp-content/uploads/2011/10/2ba2-now-online.jpg" alt="" width="470" /></a> text/html 2011-10-02T18:41:56+01:00 غریبه آشنا توپک هویج http://www.cloob.com/club/article/show/articleid/3014783/clubname/sarashpaz2 <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/1l.jpg" /> توپکهای هویج برای ماه رمضان و مهمونیهای عصرانه و تولد بچه ها خیلی مناسبن . حتی تو فصل مدرسه می تونید از اینا درست کنید و برای میان وعده بچه ها در نظر بگیرید . مواد لازم : ( با این مقدار تقریبا ۲۵ عدد توپک خواهید داشت ) هویج ۲۵۰ گرم یا سه عدد شکر نصف پیمانه بیسکویت پتی بور ۱۰۰ گرم گردوی خرد شده نصف پیمانه دارچین ۱ قاشق مرباخوری ( اگه دارچین دوست ندارید ، می تونید حذفش کنید ) پسته پودر شده نصف پیمانه نارگیل پودر شده نصف پیمانه طرز تهیه : * ابتدا هویج رو پوست کنده و با مقداری آب بپزید . آب در حدی که سطح هویجها رو بپوشونه، کافی هست . <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/2.jpg" /> * سپس هویجها رو به هر روشی که دوست دارید خرد کنید . می تونید از رنده ریز استفاده کنید ( من از غذاساز استفاده کردم ). <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/3.jpg" /> <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/4.jpg" /> * بعد داخل قابلمه ریخته و شکر هم اضافه کرده و ۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید . در حین پختن بایستی هم بزنید . <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/5.jpg" /> <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/6.jpg" /> * بعد از اتمام پخت ، اجازه بدین خنک بشه (توی این فاصله که هویج می خواد خنک شه شما می تونید بیسکویت و گردو و پسته رو پودر کنید ) . * اول بیسکویت رو پودر می کنیم ( نیاز به ترازو ندارید ؛ این بیسکویت ۱۲۷ گرم هست اگه ۴ تا دونه از اونو برداریم ۱۰۰ گرم خواهد شد) . <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/7.jpg" /> <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/8.jpg" /> * بعد گردو و پسته رو هم خرد می کنیم . <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/9.jpg" /> <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/10.jpg" /> <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/11.jpg" /> <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/12.jpg" /> * بعد بیسکویت و دارچین و گردو رو به مخلوط هویج و شکر اضافه کنید . <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/13.jpg" /> <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/14.jpg" /> <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/15.jpg" /> * از این مخلوط گلوله هایی که از فندق بزرگترن برداشته و داخل پسته و نارگیل یا ترافل رنگی و ... غلت بدین . <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/16.jpg" /> <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/17.jpg" /> <img border="0" hspace="0" alt="" src="http://baharsite.com/images/foodphoto/shirini/tupakhavij/1l.jpg" />   text/html 2011-10-02T18:40:01+01:00 غریبه آشنا سیب زمینی تنوری با سیر و رزماری http://www.cloob.com/club/article/show/articleid/3014778/clubname/sarashpaz2 <div style="margin-top:30px;"> <img alt="سیب زمینی تنوری با سیر و رزماری" src="http://www.rasekhoon.net/userfiles/Article/1390/09/02/1736.JPG" /> روغن زیتون  / یک چهارم پیمانه 4تا 5 حبه سیر با پوست یک قاشق غذاخوری رزماری تازه یا خشک را داغ کنید . یک کیلو سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را آب پز کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید . <div> طرز تهیه :   سیب زمینی را پوست کند ه و درشت خرد کنید و در آب نمک بگذارید تا نیم پز شود سپس آب کش کنید . در این موقع روغن زیتون و سیر و رزماری را داغ کرده و در سینی فر بریزید و با سیب زمینی مخلوط کنید و در فر 200 درجه حدود 20 د قیقه بگذارید تا طلایی شود و کاملاً بپزد . می توانید هر 10 د قیقه یک بار آن را هم بزنید و در آخر فلفل سیاه و نمک بپاشید و کنار غذا سرو کنید . <img alt="" src="http://www.rasekhoon.net/userfiles/Article/1390/09/02/17361.JPG" /> منبع:هنر آشپزی</div> </div> text/html 2011-10-02T18:38:58+01:00 غریبه آشنا یک پیشنهاد خوشمزه برای عصرانه یا شام http://www.cloob.com/club/article/show/articleid/3014772/clubname/sarashpaz2   <div>انتخاب غذایی برای وعده شام یكی از دغدغه&zwnj;های رایج و روزمره خانم&zwnj;های خانه است؛ اینكه غذایی مغذی، تازه و با طعمی دلپذیر برای اعضای خانواده تهیه شود، شاید ذهن&zwnj; خیلی از خانم&zwnj;ها را ساعت&zwnj;ها به خود مشغول کند. البته این روزها طبخ غذاهای سریع شاید کمی از این مشکل کم کرده باشد اما در كنار سرعت طبخ غذا باید ویژگی&zwnj;های دیگری نیز باشد. یكی از این غذاهای سریع امروزی، سیب زمینی تنوری است که با مخلوطی از سبزیجات و منابع پروتئینی پر می&zwnj;شود و برای وعده شام همه اعضای خانواده و همچنین برای عصرانه بچه&zwnj;های كم&zwnj;غذا می&zwnj;تواند بسیار مفید باشد. <table dir="rtl" border="1" cellpadding="0" width="270"><tbody><tr><td valign="top" width="266" colspan="3"> مواد لازم (برای 4نفر) </td></tr><tr><td valign="top" width="75"> سیب زمینی بزرگ </td><td valign="top" width="94"> 4عدد </td><td valign="top" width="93"> 640کیلو کالری </td></tr><tr><td valign="top" width="75"> جوانه گندم </td><td valign="top" width="94"> 9قاشق غذاخوری </td><td valign="top" width="93"> 240کیلو کالری </td></tr><tr><td valign="top" width="75"> نخود فرنگی </td><td valign="top" width="94"> 1 لیوان </td><td valign="top" width="93"> 50کیلو کالری </td></tr><tr><td valign="top" width="75"> هویج </td><td valign="top" width="94"> 1لیوان </td><td valign="top" width="93"> 50کیلو کالری </td></tr><tr><td valign="top" width="75"> كلم برگ سفید </td><td valign="top" width="94"> 1لیوان </td><td valign="top" width="93"> 25کیلو کالری </td></tr><tr><td valign="top" width="75"> كلم قرمز </td><td valign="top" width="94"> 1لیوان </td><td valign="top" width="93"> 25کیلو کالری </td></tr><tr><td valign="top" width="75"> تخم مرغ آب&zwnj;پز </td><td valign="top" width="94"> 2عدد </td><td valign="top" width="93"> 2000کیلو کالری </td></tr><tr><td valign="top" width="75"> ماست </td><td valign="top" width="94"> نصف لیوان </td><td valign="top" width="93"> 20کیلو کالری </td></tr><tr><td valign="top" width="75"> سس سفید </td><td valign="top" width="94"> 3قاشق مرباخوری </td><td valign="top" width="93"> 135کیلو کالری </td></tr><tr><td valign="top" width="75"> پنیر پیتزا </td><td valign="top" width="94"> 4برگ </td><td valign="top" width="93"> 90کیلو کالری </td></tr><tr><td valign="top" width="75"> نمك و فلفل و آویشن </td><td valign="top" width="94"> به مقدار دلخواه </td><td valign="top" width="93"> صفر </td></tr></tbody></table> طرز تهیه:   سیب زمینی&zwnj;ها را كاملاً شسته و هر یك را در میان یك ورقه آلومینیومی پیچیده و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. سپس از لایه آلومینیومی خارج كرده و سرشان را كمی با چاقو ببرید. حالا با قاشق مرباخوری كمی از محتوای سیب زمینی را خارج كنید. در ظرفی دیگر، نخود فرنگی و هویج نگینی خرد شده را كاملاً پخته و با جوانه گندم و كلم&zwnj;های یاد شده كه از قبل خردشان كرده&zwnj;اید، مخلوط كنید. سپس با تخم مرغ&zwnj;های رنده شده، ادویه&zwnj;ها، ماست و سس آنها را مزه&zwnj;دار كرده و سپس از مخلوط آماده شده با قاشق در درون سیب زمینی&zwnj;ها بریزید. پس از پر كردن&zwnj;شان به عنوان درب، روی آنها را با یك ورقه پنیر پیتزا بپوشانید. آن&zwnj;گاه آنها را دوباره در فر داغ یا مایكروفر به مدت 10 دقیقه قرار دهید. به این ترتیب، سیب زمینی&zwnj;های تنوری&zwnj;تان آماده خوردن خواهند شد. این غذا تقریباً 1500 كیلوكالری انرژی دارد و در صورت تقسیم كردن&zwnj;اش بین 4 نفر، به هر نفر 400 كیلوكالری انرژی خواهد رسید. <img alt="سیب زمینی تنوری" src="http://www.rasekhoon.net/userfiles/Article/1389/07 bahman/01/00129871.JPG" /> جوانه گندم؛ سرشار از ویتامین&zwnj;ها   بارها و بارها گفته&zwnj;ایم كه جوانه&zwnj;ها یكی از مغذی&zwnj;ترین مواد غذایی هستند كه بهتر است به صورت تازه میل شوند. بنابر بررسی&zwnj;های انجام شده این مواد غذایی مملو از املاحی مثل آهن و روی و ویتامین&zwnj;هایی مانند فولات، C و حتی پروتئین هستند، بنابراین همراه شدن آنها با سایر مواد غذایی می&zwnj;تواند به تأمین نیاز روزانه مصرف كننده كمك كند. در ضمن، عادت به خوردن انواع جوانه&zwnj;ها به دلیل كم كالری بودن اما داشتن انواع مواد مغذی به كسانی كه تصمیم به كاهش وزن دارند، توصیه می&zwnj;شود. یادتان باشد كه این دسته از مواد غذایی به دلیل داشتن انواع آنتی اكسیدان&zwnj;ها از ویتامین C گرفته تا بتاكاروتن و ویتامین E و حتی آنتوسیانیدین&zwnj;ها، گزانتوفیل و لوتئین از بروز سرطان در افراد مستعد پیشگیری می&zwnj;كنند، پس به هر بهانه&zwnj;ای آنها را در برنامه غذایی روزانه&zwnj;تان بگنجانید. كلم قرمز؛ دوست قلب   این سبزی در خانواده كلم جای می&zwnj;گیرد و آن را از منابع ویتامین C می&zwnj;دانند، در حالی كه كلم قرمز در مقابل بروكلی و بروكسل از میزان كمتری از این ماده مغذی برخوردار است اما از منابع لیكوپن به حساب می&zwnj;آید، بنابراین توصیه می&zwnj;شود آن را كمی بخارپز و حرارت دیده میل كنید تا به این ترتیب جذب لیكوپن كه یك آنتی&zwnj;اكسیدان بسیار مغذی است، افزایش پیدا كند. جالب است بدانید مطالعات نشان داده&zwnj;اند كه عادت به خوردن كلم قرمز با دریافت مقادیر كافی لیكوپن با ابتلای كمتر به بیماری&zwnj;های قلبی در مردان ارتباط دارد، پس بهتر است مستعدان ابتلا به این گروه از بیماری&zwnj;ها این نوع كلم را در برنامه غذایی خود قرار دهند. نكته دیگر درباره فیبری است كه این سبزی دارا بوده به این ترتیب كه 100 گرم و یا یك لیوان از آن دارای 3 گرم فیبر بوده و معادل 25 كیلوكالری انرژی دارد. هویج؛&zwnj; منبع بتاكاروتن   یكی دیگر از سبزی&zwnj;های رنگی كه بارها درباره&zwnj;اش صحبت كرده&zwnj;ایم، هویج است كه داشتن مقادیر بالای بتاكاروتن از ویژگی&zwnj;های منحصر به فرد آن تلقی می&zwnj;شود كه توصیه می&zwnj;كنیم آن را به همراه آب&zwnj;لیموی تازه بخارپز كرده و میل كنید نه با نمك و شكر. فقط فراموش نكنید كه این سبزی هر یك لیوان پخته&zwnj;اش دارای 50 كیلوكالری انرژی بوده، بنابراین در صورت داشتن رژیم لاغری به سایر همراه&zwnj;هان آن نیز توجه ویژه داشته باشید تا كالری مازادی را دریافت نكنید، اشتباه نكنید برای كاهش وزن نباید آن را از برنامه غذایی حذف كنید، بلكه بهتر است آن را به همراه سبزی&zwnj;های كم كالری بخورید. در ضمن، مصرف این سبزی به دلیل ماده مغذی یاد شده برای كسانی كه پا به سن می&zwnj;گذارند، مفید است زیرا هم از بروز آب مروارید جلوگیری می&zwnj;كند و هم میان وعده&zwnj;ای مغذی و كم&zwnj;كالری است. همراه این غذا   از آنجایی كه این غذا به اندازه كافی سبزیجات دارد، چه بهتر كه آن را با یك لیوان آبمیوه تازه مثل آب پرتقال و یا دوغ كفیر میل كنید تا هم به جذب سایر مواد مغذی موجود كمك می&zwnj;شود؛ هم وعده غذایی دریافتی&zwnj;تان كامل&zwnj;تر شود. اگر فشار خون دارید   سیب زمینی یكی از مواد غذایی مناسب برای این بیماری است و چه بهتر كه آن را بی نمك تهیه كنید. البته جایگزین كردن كلم بروكلی و بروكسل به جای كلم&zwnj;های یاد شده می&zwnj;تواند پتاسیم بیشتری را به شما برساند. نوشیدن یك لیوان آب گریپ&zwnj;فروت به همراه این وعده غذایی نیز كمك&zwnj;كننده خواهد بود. اگر اضافه وزن دارید   بهتر است سیب زمینی&zwnj;های&zwnj;تان را كوچك&zwnj;تر برداشته و به جای نخود فرنگی به آن قارچ و كرفس بیفزایید و میزان كلم و جوانه گندم&zwnj;اش را نیز افزایش دهید. در ضمن، بهتر است از میزان سس و پنیر پیتزای آن كم كرده و به آن، ماست كم&zwnj;چرب بیفزایید و با انواع ادویه، آن را مزه&zwnj;دار كنید.</div> text/html 2011-10-02T18:22:24+01:00 غریبه آشنا پیراشکی گوشت و یا مرغ http://www.cloob.com/club/article/show/articleid/3014753/clubname/sarashpaz2 مواد لازم برای خمیر:(برای 4 نفر) آرد 400 گرم کره صاف و در دمای اتاق 70 گرم تخم مرغ 2 عدد پودر خمیر مایه 2و 1/2 ق چ آب گرم 5 ق غ شیر 8 ق غ شکر pinch نمک pinch زرده تخم مرغ برای مالیدن روی پیراشکی مواد لازم برای داخل پیراشکی: پیاز 1 عدد گوشت و یا مرغ چرخ کرده 200 گرم روغن 2 ق غ ادویه شامل: نمک، فلفل و جوز هندی سبزی معطر ریز خرد شده یا خشک 1 الی 2 ق غ(بسته به ذائقه) تخم مرغ (برای استحکام مواد) 1 عدد پیاز را خرد و سرخ میکنیم تا طلایی شود گوشت یا مرغ چرخ کرده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم ادوبه ها و نمک را اضافه میکنیم سبزیجات معطر را اضافه میکنیم میگذاریم خنک شود حالا اگر بخواهیم مواد انسجام داشته باشند 1 تخم مرغ زده شده را به آن اضافه میکنیم و آرام مخلوط میکنیم. روش تهیه خمیر: در ابتدا همه مواد درون یخچال را بیرون بگذارید تا هم دما شوند آرد و نمک را با هم الک کنید خمیر مایه را با شکر و آب گرم را مخلوط کنبد و روی 1 ق چ آرد قطره قطره بریزید و 15 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید بعد از 15 دقیقه در یک کاسه بریزید تخم مرغ ها را با هم زن کامل بزنید کره را اضافه کنید آرد و نمک را با الک کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید شیر را کم کم اضافه کنید تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و به نرمی مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر صاف و یکدست شود خمیر را به مدت 1.30 الی 2 ساعت در جای گرم بگذارید تا حجمش 2 برابر شود حالا خمیر را دوباره ورز دهید رل کنید و به اندازه دایره هایی به ابعاد 10 تا 15 درآورید مواد را در آن بگذارید لبه های داخلی را شیر بمالید تا خوب به هم بچسبند خمیر را به شکل باگت کوچک یا شکل دلخواه ببندید رویش زرده بمالید تا خوشرنگ شود فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود خمیرها را به مدت 10-15 دقیقه در فر گرم در سینی با کاغذ روغنی قرار دهید تا وقتی که رویش قهوه ای طلایی شود این پیراشکی را میتوان در روغن هم سرخ کرد. <img title="Anchorage_Piroshki-Optimized.jpg" alt="Anchorage_Piroshki-Optimized.jpg" src="http://www.ashpazonline.com/forum/resources/image/8885" />