هیچ موجود زنده ای قادر به تجزیه کامل سلولز نیست بجز تعدادی باکتری و قارچ های تک سلولی که با استفاده از آنزیم خاصی بنام سلولاز میتونن سلولز رو تجزیه کنن. بعضی از حیوانات بزرگ هم (مثل گاو) که با مصرف سلولز از اون انرژی میگیرن در واقع از همین باکتری ها استفاده میکنن و خودشون بتنهایی قادر به انجام این کار نیستن. در واقع سیرابی گاو مکانی مملو از این باکتری هاست که با تکثیر بر روی گیاهان خورده شده توسط حیوان سلولز رو تجزیه و به گلوکز تبدیل میکنن. در مرحله بعد محتوای سیرابی بهمراه باکتری ها وارد معده جانور شده و تمامی مواد مغذی از جمله گلوکز آزاد شده و خود باکتری جذب بدن حیوان میشه.

با این تفاصیل یک انسان بهیچ وجه قادر به تجزیه سلولز (حتی به کمک باکتری های همزیست) هم نیست. سلولز در معده انسان و سایر حیوانات به مقدار بسیار بسیار جزئی توسط اسید معده هیدرولیز میشه اما این مقدار بهیچ وجه نمیتونه انرژی مورد نیاز بدن و حتی خود معده رو تأمین کنه. ضمناً گیاه خواری مطلق بهیچ وجه ایده خوبی نیست و در دراز مدت دچار کمبود ویتامین و بعضی مواد مغذی و معدنی میشید. سعی کنید همیشه تعادل رو حفظ کنید. :)